Un primo piatto gustosissimo ma davvero facile da realizzare, che con la sua delicatezza si adatta a tutti i menù di mare. La pasta con gamberi, stracciatella e pistacchi si prepara in pochi minuti, giusto il tempo di pulire i gamberi e cuocere la pasta… la stracciatella, mescolata con un po’ di acqua di cottura, rende il piatto cremoso e saporito. Potete scegliere il formato di pasta che preferite, lungo o corto, purché tenga bene la cottura. Provate questa ricetta, è velocissima ma vi farà fare bella figura a tavola!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 473,46 (Kcal)
- Carboidrati 30,72 (g) di cui Zuccheri 4,36 (g)
- Proteine 23,94 (g)
- Grassi 28,58 (g) di cui saturi 0,87 (g)di cui insaturi 4,14 (g)
- Fibre 2,63 (g)
- Sodio 755,19 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Sgusciate i gamberi e togliete il filamento nero, lavateli e asciugateli. Per questa ricetta vi occorreranno solo le code, se avete gamberi freschi interi, potete utilizzare le teste per altre preparazioni.
Scaldate una padella con un filo di olio, unite i gamberi, salateli e cuoceteli a fiamma alta per un paio di minuti, poi toglieteli dal calore e tagliateli a pezzetti.
Aggiungete la stracciatella, tenendone una cucchiaiata da parte.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, per i minuti necessari. Mentre cuoce, prelevate un po’ di acqua e versatela nella padella del condimento, in modo da rendere più cremosa la stracciatella.
Scolate la pasta e trasferitela nella padella, unite un pizzico di pepe, mescolate a fuoco vivace per un minuto o due, bagnando con altra acqua se necessario.
Infine, distribuite la pasta nei piatti, aggiungete i pistacchi tritati a granella e la rimanente stracciatella. A piacere, versate un filo leggero di olio a crudo.
La pasta con gamberi, stracciatella e pistacchi è pronta per essere servita!
Consigli e note
Se preferite una pasta più “legata” con il condimento, potete aggiungere un paio di cucchiai di panna fresca liquida.
Potete utilizzare il pesto di pistacchi al posto della granella, ne basterà meno di un cucchiaio.
Non prolungate la cottura dei gamberi, altrimenti risulteranno asciutti e duri.
Aggiungete i pistacchi solo alla fine, così avranno una bella consistenza croccante.
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Dosi variate per porzioni
