Pasta con sugo di cozze e gamberi, un primo gustosissimo e molto semplice da realizzare, adatto a tutti i menù di mare. La cottura della pasta viene terminata nel liquido rilasciato dalle cozze… in questo modo il piatto risulta molto più saporito e appetitoso. Ho aggiunto poco concentrato di pomodoro per colorare un po’ il sughetto e per legarlo maggiormente, ma se preferite potete realizzare un condimento bianco, senza pomodoro. Ora non vi resta che procurarvi degli ottimi gamberi e delle cozze fresche, e preparare con me questa gustosa ricetta!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 220,48 (Kcal)
- Carboidrati 26,74 (g) di cui Zuccheri 2,24 (g)
- Proteine 17,36 (g)
- Grassi 4,88 (g) di cui saturi 0,99 (g)di cui insaturi 1,63 (g)
- Fibre 1,53 (g)
- Sodio 598,78 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite le cozze strappando via il bisso e raschiando la superficie per eliminare sporco e incrostazioni. Lavatele bene in acqua corrente.
Soffriggete in una pentola uno spicchio d’aglio e un peperoncino con un filo di olio.
Unite le cozze, sfumate con il vino bianco e mettete il coperchio. Cuocete a fiamma media per qualche minuto, finché i molluschi si saranno aperti (1).
Spegnete il fornello, sgusciate le cozze e filtrate il loro liquido, aiutandovi con un colino a maglie strette.
Sgusciate i gamberi, eliminate il filamento nero e sciacquateli. Fateli cuocere per pochissimi minuti in una padella con un filo di olio e un pizzico di sale (2). Appena saranno pronti, trasferiteli su un piatto. Potete lasciarli interi o tagliarli a pezzi, a vostro gusto.
Versate il liquido delle cozze nella stessa padella di prima, aggiungete il concentrato di pomodoro e scaldate a fiamma bassa.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, e scolatela molto al dente. Versatela nella padella con il sughetto e completate la cottura come fosse un risotto, aggiungendo le cozze e i gamberi (3).
Quando la pasta sarà cotta al punto giusto, cospargete con una manciata di prezzemolo tritato e spegnete il fuoco.
La pasta cozze e gamberi è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda!
Consigli e note
Non prolungate la cottura delle cozze e dei gamberi, altrimenti le cozze risulteranno secche, e i gamberi saranno duri.
Potete aumentare la quantità di pomodoro, aggiungere dei pomodorini freschi, oppure omettere tutto se preferite un sugo bianco.
Scegliete una pasta di ottima qualità, che tenga bene la cottura. Va bene qualsiasi formato, corto o lungo. Non salate troppo l’acqua perché il liquido delle cozze è già molto saporito di suo.
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Dosi variate per porzioni
