Classica pasta gamberi e zucchine, con l’aggiunta di un pizzico di zafferano…un primo piatto gustosissimo, semplice da realizzare, perfetto per ogni occasione. Ho aggiunto poco formaggio spalmabile per rendere il condimento più cremoso, ma se non lo gradite potete ometterlo, la pasta sarà ugualmente buonissima. Provate anche voi questa ricetta!
Ecco altre gustose idee:
Ingredienti
- Energia 243,48 (Kcal)
- Carboidrati 28,99 (g) di cui Zuccheri 2,20 (g)
- Proteine 15,84 (g)
- Grassi 7,44 (g) di cui saturi 0,41 (g)di cui insaturi 0,51 (g)
- Fibre 2,27 (g)
- Sodio 519,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i gamberi togliendo il guscio e il filamento nero, lavateli velocemente e asciugateli. Se avete gamberi freschi interi, tenete le teste per preparare un saporito fumetto.
Tagliate i gamberi puliti a pezzetti, metteteli in una padella con un filo di olio e cuoceteli a fuoco vivace per un minuto. Salateli e toglieteli dalla padella.
Spuntate le zucchine e tagliatele a cubetti o a rondelle. Fatele cuocere nella stessa padella, con olio, sale e uno spicchio d’aglio. Basteranno pochi minuti, dovranno rimanere un po’ consistenti.
Lessate la pasta in acqua salata bollente, potete scegliere il formato che preferite. Mentre cuoce, prelevate un mestolo di acqua, versatelo in una ciotolina e aggiungete lo zafferano.
Fatelo sciogliere, poi unite a piacere il formaggio spalmabile, mescolando fino ad ottenere una cremina.
Scolate la pasta al dente (un paio di minuti in anticipo sul tempo indicato). Versatela nella padella con le zucchine, aggiungete i gamberi e il liquido allo zafferano.
Portate a termine la cottura mescolando a fiamma vivace e bagnando con altra acqua se necessario.
Quando la pasta sarà cotta, aggiungete a piacere del prezzemolo (o un paio di foglie di menta) e un pizzico di pepe.
La pasta gamberi e zucchine con zafferano è pronta, distribuitela nei piatti e servitela calda.
Consigli e note
Potete sostituire lo zafferano con la curcuma, anche se ovviamente il sapore non sarà lo stesso.
Se avete preparato il fumetto con le teste dei gamberi, utilizzatelo per terminare la cottura in padella.
L’aggiunta del formaggio spalmabile è facoltativa, serve solo a rendere il sughetto più legato e cremoso.
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