Riso saltato con gamberi e zucchine, un primo piatto semplicissimo e veloce da preparare, con pochi grassi. Una ricetta facile ma davvero appetitosa, con gamberi, zucchine a cubetti, riso basmati e un pizzico di curry… perfetta anche per la stagione estiva grazie alla cottura breve. Provate questo piatto, e fatemi sapere cosa ne pensate!
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Ingredienti
- Energia 182,71 (Kcal)
- Carboidrati 20,83 (g) di cui Zuccheri 2,23 (g)
- Proteine 14,01 (g)
- Grassi 4,32 (g) di cui saturi 0,41 (g)di cui insaturi 2,29 (g)
- Fibre 1,41 (g)
- Sodio 369,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 285 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite i gamberi eliminando il guscio e il filamento nero, sciacquateli e asciugateli. Se sono grandi, tagliateli a pezzetti.
Spuntate la zucchina e tagliatela a cubetti, mettetela in una padella con un filo di olio, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere a fiamma vivace per 4-5 minuti (1).
Quando i cubetti saranno rosolati, spegnete e tenete da parte.
Scaldate un giro di olio in una wok, aggiungete i gamberi e fateli saltare per 2-3 minuti. Salate leggermente e unite il curry (2).
Aggiungete le zucchine cotte in precedenza e mescolate.
Lessate il riso in acqua bollente salata per circa 10 minuti (facendo riferimento alle istruzioni sulla confezione) e scolatelo leggermente al dente.
Versatelo nella wok e fatelo saltare insieme al condimento per un paio di minuti, in modo che diventi un po’ croccante (3).
A piacere, potete aggiungere un cucchiaio di salsa di soia.
Il riso saltato con gamberi e zucchine è pronto, distribuitelo nei piatti e servitelo caldo… buon appetito!
Consigli e varianti
Potete aggiungere prezzemolo tritato, coriandolo o altre erbe a piacere.
Io ho aggiunto il curry, se non lo gradite potete ometterlo o sostituirlo con della curcuma se non amate il piccante.
Potete utilizzare anche dei gamberi surgelati, purché di buona qualità.
Se avete una zucchina grande, vi consiglio di togliere un po’ della polpa bianca al centro (potrete comunque riutilizzarla per minestre o risotti classici).
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