Porri gratinati al forno, con pangrattato, grana ed erbe aromatiche… semplicissimi da preparare, leggeri e gustosi, senza besciamella. Avendo a disposizione dei porri grandi, li ho tagliati a rondelle, ma se li avete piccoli potete tagliarli a metà per il lungo. La ricetta è molto facile e veloce, i porri vengono prima cotti al vapore (in modo che diventino morbidi), poi si fanno gratinare con il pane aromatizzato. In pochi minuti porterete a tavola un contorno gustosissimo, ottimo per accompagnare tutti i secondi piatti.
Ecco altre ricette per voi:
Ingredienti
- Energia 147,87 (Kcal)
- Carboidrati 25,65 (g) di cui Zuccheri 5,22 (g)
- Proteine 4,16 (g)
- Grassi 3,81 (g) di cui saturi 0,82 (g)di cui insaturi 0,78 (g)
- Fibre 2,87 (g)
- Sodio 311,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Lavate bene i porri, eliminate la parte con le radichette e la parte terminale più verde.
Tagliateli a rondelle spesse (circa 1,5 cm) e sistemateli nel cestello della vaporiera. Se avete dei porri piccoli (io ne avevo uno grande), tagliateli invece a metà nel senso della lunghezza.
Fate cuocere i porri a vapore per circa 12-15 minuti, dovranno essere teneri ma non dovranno sfaldarsi.
Nel frattempo, private il pane della crosta e tritatelo in un mixer insieme al prezzemolo e alle altre erbe aromatiche. Trasferitelo in una ciotola, aggiungete il grana grattugiato, un filo di olio e l’aglio, se lo gradite.
Rivestite una teglia con carta forno, oliate leggermente e disponete le rondelle di porri al suo interno, senza farle sovrapporre. Salate e pepate (1).
Distribuite il trito aromatico su tutta la superficie e versate un altro filo di olio (2).
Mettete la teglia in forno ventilato a 190° e fate gratinare per 15-20 minuti, o comunque finché il pane avrà formato una bella crosticina. Se necessario, potete azionare il grill nei minuti finali.
I porri gratinati alle erbe sono pronti, serviteli tiepidi, aggiungendo a piacere qualche fogliolina di erbe aromatiche fresche.
Consigli e varianti
Regolate i tempi di cottura in base allo spessore delle rondelle, o della grandezza dei porri.
Potete utilizzare pane raffermo, pane in cassetta, pancarrè o altro pane che avete a disposizione. Potete omettere il formaggio se non lo gradite.
Potete aggiungere le erbe che preferite, sia fresche che secche: prezzemolo, timo, origano, maggiorana, rosmarino ecc.
Se non volete cuocere a vapore, potete passare i porri in padella, con un filo di olio e un goccio di acqua, finché saranno teneri.
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