Una ricetta molto semplice per preparare un’ottima pizza in teglia, da condire con pomodoro e mozzarella, o con farciture a piacere. L’impasto è facilissimo da realizzare, in planetaria oppure a mano, la lievitazione non è lunga, ma il risultato è una pizza leggera, soffice ma croccante alla base, che è buonissima anche riscaldata il giorno dopo. Provate questa ricetta, basterà seguire pochi accorgimenti e regolare la cottura in base al vostro forno per portare a tavola una pizza gustosissima!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
Per l’impasto
Per il condimento
- Energia 305,01 (Kcal)
- Carboidrati 40,82 (g) di cui Zuccheri 0,52 (g)
- Proteine 12,49 (g)
- Grassi 11,75 (g) di cui saturi 5,13 (g)di cui insaturi 3,11 (g)
- Fibre 7,15 (g)
- Sodio 599,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 130 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Se non avete la planetaria, potete impastare a mano, all’interno di una ciotola.
Preparazione
Mettete nella planetaria la farina e il lievito secco.
Versate a filo l’acqua, mentre impastate con il gancio apposito. Regolate la quantità in base al grado di assorbimento della farina, è possibile che dobbiate utilizzarne meno di 300 g.
Aggiungete poi il sale e l’olio extravergine. Continuate ad impastare per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio, morbido e un po’ appiccicoso.
Coprite la ciotola con la pellicola e mettete a lievitare in un luogo riparato (ad esempio il forno spento), finché l’impasto sarà più che raddoppiato di volume.
Occorreranno circa 2 ore, ma i tempi variano a seconda della temperatura e dell’umidità dell’ambiente.
Al termine, stendete l’impasto in una teglia, precedentemente unta e cosparsa con poca farina (o semola). Essendo molto morbido, basterà “versarlo” e allargarlo con le dita.
Lasciate lievitare ancora per circa un’ora, sempre al riparo da sbalzi o correnti (1).
Nel frattempo, tagliate a cubetti la mozzarella e fatela scolare dal siero in eccesso.
Versate la polpa di pomodoro in una ciotola e conditela con poco olio, sale e un pizzico di origano a piacere.
Finita la seconda lievitazione, distribuite la salsa di pomodoro sulla base (2).
Mettete la pizza in forno già caldo a 220°, sistemandola sul ripiano più basso.
Fatela cuocere per 10 minuti circa, poi toglietela dal forno e aggiungete la mozzarella (3).
Proseguite la cottura per altri 10 minuti, finché la mozzarella si sarà sciolta e la base sarà asciutta e croccante. Se necessario, spostate la teglia sul ripiano centrale.
Come sempre, dovrete regolare la temperatura, i tempi e le modalità di cottura (statico/ventilato/altro) in base alle caratteristiche del vostro forno.
La pizza in teglia è pronta, servitela calda, tagliata a tranci. A piacere, profumate con qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e note
Utilizzate una farina (o una miscela di farine) apposita per pizza, o per pinsa romana… l’impasto così potrà assorbire più acqua e risulterà morbido e leggero.
Potete diminuire la quantità di lievito, allungando di conseguenza i tempi di lievitazione.
Le dosi sono per una teglia larga o per la leccarda del forno. Se preferite che la pizza sia più sottile, potete suddividere l’impasto in due teglie.
Se ve ne avanza, la pizza è ottima anche il giorno successivo, riscaldata in forno o nel tostapane.
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