Una focaccia alta, soffice e gustosissima, ottima in tutte le occasioni, al posto della pizza, come antipasto, o servita insieme agli aperitivi. La focaccia con tonno, cipolla e olive è un lievitato rustico, saporito e semplicissimo da realizzare… di seguito trovate tutto il procedimento con le foto dei passaggi principali. Non dimenticate di leggere le note in fondo, perché troverete utili suggerimenti. Provate questa sfiziosa ricetta!
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Ingredienti
Per la base
Per farcire
Strumenti
Preparazione
Mettete la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il lievito e l’olio extravergine. Azionate il gancio a bassa velocità e versate l’acqua a filo.
Quando si sarà formata la palla, aggiungete il sale e continuate ad impastare per 5-6 minuti, fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo (1).
Coprite la ciotola con pellicola (o con un panno) e fate lievitare in luogo riparato per circa 2 ore, o comunque finché l’impasto sarà più che raddoppiato (2).
Trascorso il tempo, ungete bene una teglia da forno e stendetevi la base della focaccia (3).
Lasciate lievitare (sempre in luogo riparato) per 40-50 minuti.
Nel frattempo, mondate le cipolle, tagliatele a rondelle e fatele appassire in padella con un filo di olio, un pizzico di sale e un goccio di acqua.
Sgocciolate i filetti di tonno e spezzettateli con le mani. Sgocciolate bene le olive.
Quando la base sarà lievitata, distribuiteci sopra il tonno, le cipolle e le olive. Infine, aggiungete una manciata di origano (a piacere) e qualche granello di sale (4).
Mettete la focaccia in forno già caldo a 220°, sul ripiano più in basso. Fatela cuocere per circa 18-20 minuti, o comunque finché sarà asciutta e dorata alla base.
I tempi e le modalità di cottura variano in base al vostro forno, regolatevi come quando cuocete le pizze e le focacce.
La focaccia con tonno, cipolla e olive è pronta, servitela calda o tiepida, tagliata a tranci. E’ ottima anche per accompagnare buffet rustici e aperitivi.
Note, consigli e varianti
Se il vostro forno tende a seccare molto in superficie, potete aggiungere il tonno dopo i primi 10 minuti di cottura.
Potete impastare anche a mano, vi occorrerà solo qualche minuto in più. Regolate la quantità di acqua in base all’assorbimento della farina, a seconda del tipo di farina utilizzata, potreste dover diminuire o aumentare la dose.
Potete utilizzare anche il classico tonno sott’olio in lattina. Potete usare olive nere, verdi, greche o taggiasche.
La cottura delle cipolle serve a non farle bruciacchiare troppo in forno, vi sconsiglio di metterle crude sulla focaccia.
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