Spaghetti al Tartufo con Chips di Peperoni.

Per prima cosa bisogna pulire il Tartufo da eventuali residui di terra. Fatelo strofinandolo delicatamente, per non romperlo, con uno spazzolino, e poi con carta da cucina. Se dovesse essere presente ancora della terra, il mio consiglio è di non passarlo sotto l’acqua corrente; è talmente delicato che l’acqua potrebbe rovinarlo e fargli perdere il suo profumo, il suo aroma. Usare in tal caso uno straccio umido.

Passate ora ai Peperoni. Tagliate a strisce sottili o a rondelle, come preferite, un Peperone bello rosso. Ungete di olio buono, buttateci sopra un pizzico di sale e pepe, e sistemate su una placca foderata con carta da forno. Cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti in forno preriscaldato.

In una padella mettete a soffriggere uno spicchio di Aglio rosso a fettine in tre cucchiai di olio Extra vergine di Oliva. Non fate dorare troppo l’Aglio. Aggiungete un cucchiaio di mollica di pane raffermo e fate tostare. Togliete dal fuoco e unite una manciata di Prezzemolo fresco tritato.

Nel frattempo tuffate gli spaghetti in acqua bollente salata. Scolateli bene al dente e passateli nella padella con l’Aglio rosso e la mollica di pane tostato, aggiungete i chips di Peperoni e saltate bene la pasta per mantecarla perfettamente con il condimento. Infine impiattate e coprite gli spaghetti con lamelle di Tartufo nero profumato.