Gli sgaiozzi abruzzesi sono dei dolcetti fritti tipici della provincia di Pescara. Di antica tradizione e mai dimenticati per la loro bontà e semplicità, venivano preparati in occasione delle ricorrenze festive, Natale e Carnevale soprattutto, per la gioia dei bambini, gioia che cresceva a dismisura nell’attesa di quei giorni allegri e golosi. Esistono diversi modi di preparare gli sgaiozzi, quasi uno per ogni paese, e ogni paese ne rivendica la paternità, anche se l’impasto base è sostanzialmente lo stesso e sono gli ingredienti aggiunti (Uvetta, Patate lesse, semi di Anice ecc.) a fare la differenza. Questi dolcetti fritti, un classico della tradizione abruzzese, sono molto semplici da fare e, se non li avete mai assaggiati, è questo il momento migliore per farlo.
Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Prima di tutto mettete a mollo nel liquore l’Uva passa. Potete metterla a rinvenire anche con l’acqua se preferite.
Mettete la farina di Mais in una ciotola. Fate bollire un po’ d’acqua e poi versatela, poco per volta, sulla farina e impastate velocemente.
Dovete ottenere un impasto duro. Fate attenzione a non far cuocere la farina di Mais, per questo bisogna impastare velocemente. Lasciate raffreddare completamente l’impasto.
A questo punto, solo quando l’impasto è freddo, aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Unite anche le Patate precedentemente schiacciate. Se avete una planetaria sarà più facile e veloce, altrimenti verrà bene anche impastando a mano.
Aggiungete l’olio EVO e l’Uva passa. Continuate a mescolare con cura. E’ importante aggiungere un’ingrediente per volta.
Grattugiate la scorza di Arancia e aggiungetela all’impasto.
Unite il lievito fatto precedentemente sciogliere in poca acqua sempre mescolando bene.
Infine aggiungete la farina bianca e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate lievitare, coperto con un canovaccio pulito, per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, mettete in una pentola dai bordi alti abbondante olio EVO, oppure olio di semi di Girasole.
Con le mani unte di olio, prendete dei pezzetti di impasto e dategli la forma che preferite. Poi tuffateli nell’olio caldo, a 175 gradi, e fateli dorare al punto giusto.
Sgocciolateli su carta assorbente e passateli ancora caldi, facendoli rotolare, nello zucchero. Ecco fatto. I vostri sgaiozzi golosi sono pronti, non rimane che gustarli!
Note
Questi Golosi dolcetti fritti abruzzesi, gli sgaiozzi, si possono anche bagnare nel cioccolato fuso e poi farli asciugare bene. Prova anche i Torroncini abruzzesi, friabilissimi e deliziosi!
Dosi variate per porzioni