La Pizza di Solina fatta in casa

Per chi non la conoscesse, il grano Solina è una varietà di frumento molto antica, coltivata in Abruzzo almeno dal sedicesimo secolo, come testimoniano fonti storiche dell’epoca. Le aree in cui cresce sono quelle intorno al Gran Sasso, in particolare sul versante aquilano del massiccio, a un’altitudine compresa tra i 600 e i 1400 metri e più, essendo un grano molto resistente al freddo e alla neve e di eccellente qualità, tanto da essere un presidio Slow Food. E’ adatta per confezionare la pasta e il pane casareccio, anche per fare una squisita pizza di Solina fatta in casa, con l’aggiunta di una parte di farina di grano duro e preferibilmente infornata dopo una lunga lievitazione. Ha un sapore deciso e si sposa bene con verdure tipo Broccoli e Peperoni, oppure con Rosmarino e sale, ed è gustosa anche senza l’aggiunta di mozzarella. Ad ogni modo gustatela con gli ingredienti che più vi piacciono, perché la pizza di Solina fatta in casa, ne sono certo, è tutta un’altra pizza!