La parmigiana in microonde è una di quelle ricette che preparo volentieri quando ho voglia di portare in tavola un grande classico della cucina italiana, ma non voglio accendere il forno tradizionale. Come la Lasagna alla bolognese al microonde, anche questo grande classico potrai cucinarlo nel microonde. La parmigiana di melanzane è infatti un piatto che amo proprio per la sua capacità di trasformare pochi ingredienti semplici in qualcosa di incredibilmente goloso: strati di melanzane, una salsa di pomodoro al microonde, mozzarella, o scamorza, e Parmigiano che, una volta cotti insieme, diventano morbidi, filanti e ricchi di sapore.
Questa volta ho scelto di prepararla al microonde, sfruttando uno degli elettrodomestici che spesso abbiamo in cucina ma che utilizziamo ancora troppo poco per cucinare. Il risultato è una parmigiana pratica e veloce, perfetta quando abbiamo poco tempo, quando dobbiamo preparare una piccola quantità oppure semplicemente quando, soprattutto nelle giornate più calde, non abbiamo voglia di accendere il forno.
La cottura al microonde permette di ridurre notevolmente i tempi e di avere la parmigiana pronta in modo semplice, senza rinunciare al piacere di un piatto della tradizione. E proprio questo è uno degli aspetti che mi piace di più della cucina al microonde: imparando a conoscere tempi e modalità di cottura, possiamo utilizzarlo per preparare molto più di quello che normalmente immaginiamo. Quando preparo la parmigiana in microonde, approfitto sempre per fare anche qualche vasetto di Parmigiana di melanzane in vasocottura, così posso conservarla in frigorifero fino a 15 giorni.
La parmigiana di melanzane al microonde può essere servita come secondo piatto, come piatto unico oppure preparata in anticipo per avere già pronta una pietanza gustosa da portare in tavola. È ottima anche tiepida, quando gli strati si sono leggermente assestati e i sapori risultano ancora più armoniosi.
Se anche tu ami sperimentare metodi di cottura alternativi e cerchi ricette semplici per la cucina di tutti i giorni, questa parmigiana in microonde merita sicuramente un posto nel tuo ricettario.
Prova anche queste Ricette con melanzane al microonde:
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
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Ingredienti per fare parmigiana di melanzane al microonde
Cosa serve per fare la parmigiana nel microonde
Come si fa la parmigiana senza usare il forno
Creare gli strati di melanzane con pomodoro e mozzarella
Prepara la salsa di pomodoro in microonde. Lava e spunta le melanzane, poi tagliale a fette dello stesso spessore. Distribuisci la farina in un piatto e in un altro sbatti le uova. Passa le fette di melanzane prima nella farina e poi nell’uovo sbattuto. In una larga padella, preriscalda l’olio e friggi le melanzane. Io questi 2 procedimenti li faccio la sera prima.
Distribuisci un po’ di salsa di pomodoro nella teglia.
Sistema le fette di melanzane prefritte,
ricoprendo tutto il fondo.
Prosegui con altra salsa di pomodoro, senza esagerare con la quantità.
Aromatizza con qualche foglia di basilico, un po’ di parmigiano e qualche fettina di mozzarella o scamorza.
Continua così, fino a creare 4 strati di melanzane.
Ultima la parmigiana ricoprendo con la salsa di pomodoro rimanente, altre foglie di basilico e parmigiano grattugiato.
Inserisci la teglia di parmigiana in microonde e avvia la cottura con modalità combinata microonde e grill, scegliendo, se possibile, la potenza maggiore.
Avvia la cottura per 23 minuti e, a fine cottura, lascia riposare la parmigiana nel microonde spento per 5 minuti.
Perché cuocere la parmigiana di melanzane nel microonde?
Il vantaggio principale è sicuramente la rapidità di cottura. Rispetto alla preparazione tradizionale in forno, il microonde consente di ridurre i tempi e di gestire con maggiore praticità anche porzioni più piccole.
È una soluzione particolarmente interessante in estate, quando le melanzane sono di stagione e si ha voglia di utilizzarle in una ricetta golosa, ma si preferisce evitare di riscaldare la cucina con il forno tradizionale.
Se non hai basilico, puoi condire la salsa di pomodoro con 2 cucchiai di olio al basilico e qualche foglia -> Come conservare il basilico.
Consigli per avere una parmigiana cotta in microonde perfetta
Come conservare la parmigiana in microonde?
La parmigiana può essere conservata in frigorifero, ben coperta, e consumata successivamente.
Prima di servirla nuovamente è possibile riscaldarla al microonde, procedendo gradualmente per evitare di asciugare eccessivamente le melanzane e il condimento.
Posso preparare la parmigiana al microonde in anticipo?
Sì. È possibile assemblarla in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento della cottura, rispettando naturalmente le normali modalità di conservazione degli alimenti.
Questo la rende particolarmente pratica quando si vuole organizzare il pranzo o la cena in anticipo. Io preferisco cuocerla e poi conservarla. Diventa più buona.
Posso cuocere la parmigiana con modalità Crisp?
Si, certo. La funzione Crisp altro non è che una funzione combinata di microonde e grill.
Posso cuocere la parmigiana nella teglia Crisp?
Si e con ottimi risultati. A me piace che la base sotto rimanga morbida e non si asciughi troppo, per questo uso la ceramica o il Pirex. Usando una teglia Crisp, o simile, sicuramente ci vorrà meno tempo per cuocere la parmigiana.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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