Focaccia con zucchine Bimby – ricetta facile-

Oggi vi delizio con una ricetta facile facile, leggera e gustosa: la focaccia con zucchine Bimby. Un impasto realizzato, appunto, con il Bimby ma realizzabile anche con un semplice frullatore, molto morbido e che racchiude un ripieno delicato fatto di zucchine, prosciutto cotto e formaggio. Questa focaccia ha un impasto semi-integrale ma potete sostituire la farina integrale con quella bianca, ricordandovi, però, che nutrirsi con farine integrali fa molto bene al nostro organismo. Ovviamente il ripieno potete variarlo a seconda dei gusti e della stagione. Ora procediamo con la preparazione della…

Focaccia con zucchine Bimby

Ingredienti:

• 240 grammi di farina manitoba
• 100 grammi di farina integrale
• 180 grammi di esubero di licoli o 130 grammi di lievito madre o 6 grammi di lievito di birra
• 70 ml di olio extravergine di oliva
• 2 uova
• 250 ml di latte
• un cucchiaino colmo di sale
• un cucchiaino di miele di acacia

Per il ripieno:

• 3 zucchine
• uno spicchio di aglio
• 3 foglie di basilico
• un cucchiaio di olio extravergine di oliva
• una presa di sale
• 3 fette di prosciutto cotto
• 150 grammi di provola o altro formaggio a pasta filata
• olio extravergine di oliva per pennellare lo stampo e la superficie della focaccia

Procedimento:

1. Mettete tutti gli ingredienti, tranne il sale, nel boccale. Avviate a velocità 6 per 30 secondi, poi impostate la velocità spiga e lavorate per un minuto. Unite il sale e lavorate ancora 1 minuto a velocità spiga. Trasferite l’impasto in una ciotola a lievitare fino al raddoppio*.
2. Lavate e spuntate le zucchine, affettatele a rondelle, magari con l’aiuto di una mandolina. Pelate l’aglio e trasferitelo in una padella con l’olio, rosolatelo a fuoco dolcissimo e unite le zucchine. Alzate la fiamma, salatele, coprite e fate cuocere le zucchine per 10 minuti rigirandole ogni tanto. Spegnete la fiamma, unite il basilico lavato e spezzettato e togliete lo spicchio d’aglio.
3. Ungete uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, pennellandolo con poco olio. Preriscaldate il forno a 200°. Versate metà dell’impasto per focaccia distribuendolo con il dorso del cucchiaio su tutto il fondo, ricoprite con le zucchine ancora calde, il prosciutto e la provola. Versate l’altro impasto e livellatelo. Pennellate la superficie della focaccia ripiena con un po’ di olio e infornate per 20 minuti. Abbassate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Sfornate la vostra focaccia con zucchine Bimby, lasciatela intiepidire e trasferitela in un piatto da portata, tagliatela a spicchi e servitela.

*Io con questo tipo di lievitati naturali preferisco far lievitare in frigo da un minimo di 8 ore ad un massimo di 24 ore. Riporto a temperatura ambiente e stendo. Questo consente di avere lievitati digeribili e molto soffici.

Se vi è piaciuta la mia ricetta, se volete darmi un consiglio o averlo o se, semplicemente, mi volete lasciare un like vi aspetto nella mia pagina Facebook ‘Nel tegame sul fuoco‘.