Fagioli all’uccelletto in vasocottura al microonde, una ricetta tipica toscana che da oggi potremo cuocere in pochi minuti. Posso dire che questa è una delle migliori ricette cotte in vasetto e la lenta cottura a bassa temperatura la rende davvero cremosa e saporita. Il gusto amplificato, che solo la vasocottura sa regalare. Pochi ingredienti, una ricetta povera della tradizione, perfetta come piatto unico. I fagioli secchi in vasocottura, se volete saperne di più, qui trovate un articolo su come cuocere i legumi in vasocottura, sappiamo bene che non riusciamo a portarli a cottura, ma perché non sfruttare questa tecnica per conservare per 15 giorni dei fagioli cannellini precotti? Io, in genere, cuocio in bianco i fagioli in pentola a pressione, poi li divido nei vasetti aromatizzandoli a piacere, realizzando tante ricette diverse pronte per essere gustate, qui trovate l’articolo in cui parlo su come conservare i legumi. Trovo che sia più pratico e veloce, ed è un modo per risparmiare energia oltre che abbattere gli sprechi in cucina.
Qui vi lascio qualche ricetta a base di legumi in vasocottura e adesso andiamo alla ricetta dei fagioli all’uccelletto in vasocottura.
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Lista spesa per i fagioli all’uccelletto in vasetto
- Energia 235,97 (Kcal)
- Carboidrati 22,53 (g) di cui Zuccheri 1,83 (g)
- Proteine 7,54 (g)
- Grassi 13,98 (g) di cui saturi 2,20 (g)di cui insaturi 1,36 (g)
- Fibre 6,49 (g)
- Sodio 494,12 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Occorrente per la ricetta
Procedimento per i fagioli in vasocottura
condire i fagioli nel vasetto
Pelate lo spicchio di aglio e mettetelo in una ciotolina di vetro o altro vasetto. Aggiungete le foglie di salvia lavate, asciugate e tritate grossolanamente. Condite con l’olio e fate rosolare per un minuto alla massima potenza del microonde. Scolate i fagioli dall’eventuale liquido e distribuiteli nel vasetto, unite il condimento rosolato e i pomodorini pelati. Salate leggermente, valutando la sapidità dei fagioli, e mescolate. Pulite i bordi, chiudete e agganciate.
Cuocere i fagioli alla toscana in vasetto
Impostate il microonde alla vostra potenza testata, io a 600 watt, inserite il vasetto e avviate la cottura per 6 minuti. Al termine, lasciate riposare il vasetto chiuso per almeno 20 minuti, tempo durante il quale si formerà il sottovuoto e si ultimerà la cottura.
Una volta che il vasetto di fagioli all’uccelletto tornerà a temperatura ambiente, sarà pronto per essere conservato in frigorifero fino a 15 giorni.
Come si aprono i vasetti
Per aprire e gustare i fagioli all’uccelletto, sganciate, inserite il vasetto in microonde e fatelo acclimatare per 2 minuti con la funzione scongelamento. Dopo, avviate alla vostra potenza testata per circa 3 minuti o fino ad apertura.
Rosella consiglia
I fagioli all’uccelletto in vasocottura possono essere serviti come antipasto, servendoli in piccole ciotoline individuali. La ricetta originale prevede l’uso di fagioli cannellini ma potete sostituirli con fagioli borlotti. Non tritare l’aglio, altrimenti se ne amplificherebbe il gusto. Se non amate particolarmente la salvia, lasciatela a foglie intere.
Vi ricordo che se siete alla prima esperienza con la tecnica, leggete le istruzioni e, se volete, iscrivetevi al gruppo Vasocottura Facile.
Dosi variate per porzioni
Non sono stati inseriti i pomodorini nel procedimento
Ciao, erano indicati come pelati ma ho approfittato per aggiornare la ricetta 🙂
Ciao! Inutile chiedere se posso usare vasetto con guarnizione sottile?
Grazie mille!
Ciao, se proprio hai necessità, puoi farlo, visto che i fagioli sono precotti.