Cookies ai lamponi e cioccolato bianco / ricetta biscotti

Anche io sono cascata nella rete dei cookies, i famosissimi biscotti americani. Come sempre, però, se non apporto una variante non sono io, quindi vi propongo i cookies ai lamponi e cioccolato bianco con quinoa e senza glutine, ma per le persone che non amano cambiare metterò le dosi per avere dei classici cookies.

Cookies ai lamponi e cioccolato bianco

 

Cookies ai lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:

  • 125 grammi di burro morbido
  • 100 grammi di zucchero
  • un uovo
  • 120 grammi di farina di quinoa oppure quinoa in chicchi*
  • 50 grammi di maizena
  • 60 grammi di farina di riso
  • 4 grammi cremor tartaro
  • 2 grammi di bicabonato**
  • mezzo baccello di vaniglia
  • 50 grammi di cioccolato bianco
  • 100 grammi di lamponi
  • un pizzico di sale

Per la versione con glutine utilizzate al posto della quinoa, maizena e farina di riso 250 grammi di farina 00.

Procedimento:

  1. Lavate  i lamponi e scolateli. Tritate il cioccolato bianco. Se non siete riusciti a reperire la farina di quinoa mettete la quinoa in chicchi in un tegame antiaderente la quinoa e tostatela per 5 minuti mescolando spesso, poi frullatela per ridurla in farina.
  2. Preriscaldate il forno a a 180°. Rivestite due teglie o leccarde con carta forno.
  3. Lavorate il burro con l’uovo fino ad ottenere a crema, unite lo zucchero, i semini di vaniglia, il sale, il cremor tartaro con il bicarbonato,  le farine e mescolate molto bene per amalgamare bene gli ingredienti. Unite il cioccolato bianco ed i lamponi e mescolate delicatamente.
  4. Prelevate il composto con 2 cucchiaini e fate dei mucchietti, ben distanziati sulla carta. Infornate per 15 minuti.
  5. Sfornate i cookies ai lamponi e cioccolato bianco e trasferiteli su una gratella con tutta la carta forno a raffreddare.

Servite i vostri cookies a colazione o per uno snack pomeridiano.

**In alternativa potete usare mezzo cucchiaino di lievito per dolci o acquistare del cremor tartaro già dosato con il bicarbonato.

Piaciuta la ricetta dei cookies ai lamponi? Vi aspetto nella mia pagina Facebook per avere il vostro parere.

Cookies ai lamponi e cioccolato bianco

 

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