Caponata di verdure al microonde

La caponata di verdure al microonde è una variante veloce e gustosa. Una via di mezzo tra la caponata fritta e quella al forno. Con questa ricetta verrà deliziosa, senza accendere i fornelli o il forno. Patate, peperoni, melanzane cotti in microonde, arricchiti con cipolle, pomodoro, capperi, olive e erbe aromatiche, un tripudio di sapori, pronto in pochi minuti. La caponata di verdure miste, cotta al microonde è deliziosa da servire come ricco contorno o per essere utilizzata per farcire una torta salata o una pizza.

Adesso andiamo a vedere come cuocere la caponata di verdure al microonde!

come fare la caponata di verdure al microonde
  • Preparazione: 20 Minuti
  • Cottura: 27 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 2 Patate
  • 1 Melanzana (grossa)
  • 1 Peperone (grosso)
  • 1 Cipolle rosse di Tropea
  • 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
  • 200 ml Polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio Capperi sotto sale
  • 8 Olive di Gaeta
  • 1 mazzetto Basilico
  • 4 pizzichi Sale

Preparazione

  1. Pelate la cipolla, affettatela e trasferitela in una teglia Crisp da 28 cm di diametro. Aggiungete l’olio, mescolate e fate cuocere con la funzione crisp per 3 minuti.

    Pelate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi. Lavate il peperone, privatelo del picciuolo e dei filamenti e tagliatelo a filetti. Lavate la melanzana e tagliatela in piccoli spicchi.

  2. Aggiungete le verdure tagliate alle cipolle rosolate, salate, mescolate bene e fate cuocere al microonde, con funzione Crisp, per circa 17 minuti. Rigirate le verdure due volte, durante la cottura.

    Nel frattempo dissalate i capperi. Snocciolate le olive e lavate il basilico.

  3. Una volta cotte le verdure toglietele dal microonde e conditele con la polpa di pomodoro, le olive, i capperi, il basilico e aggiustate eventualmente di sale.

    Mescolate e fate cuocere per 7 minuti la caponata di verdure in microonde con la funzione crisp.

    Adesso la caponata è pronta per essere portata in tavola e essere servita come ricco contorno.

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