La caponata di verdure al microonde è una variante veloce e gustosa. Una via di mezzo tra la caponata fritta e quella al forno. Con questa ricetta verrà deliziosa, senza accendere i fornelli o il forno. Patate, peperoni, melanzane cotti in microonde, arricchiti con cipolle, pomodoro, capperi, olive e erbe aromatiche, un tripudio di sapori, pronto in pochi minuti. La caponata di verdure miste, cotta al microonde è deliziosa da servire come ricco contorno o per essere utilizzata per farcire una torta salata o una pizza.
Adesso andiamo a vedere come cuocere la caponata di verdure al microonde!
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
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2 Patate
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1 Melanzana (grossa)
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1 Peperone (grosso)
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1 Cipolle rosse di Tropea
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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200 ml Polpa di pomodoro
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1 cucchiaio Capperi sotto sale
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8 Olive di Gaeta
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1 mazzetto Basilico
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4 pizzichi Sale
Preparazione
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Pelate la cipolla, affettatela e trasferitela in una teglia Crisp da 28 cm di diametro. Aggiungete l’olio, mescolate e fate cuocere con la funzione crisp per 3 minuti.
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a spicchi. Lavate il peperone, privatelo del picciuolo e dei filamenti e tagliatelo a filetti. Lavate la melanzana e tagliatela in piccoli spicchi.
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Aggiungete le verdure tagliate alle cipolle rosolate, salate, mescolate bene e fate cuocere al microonde, con funzione Crisp, per circa 17 minuti. Rigirate le verdure due volte, durante la cottura.
Nel frattempo dissalate i capperi. Snocciolate le olive e lavate il basilico.
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Una volta cotte le verdure toglietele dal microonde e conditele con la polpa di pomodoro, le olive, i capperi, il basilico e aggiustate eventualmente di sale.
Mescolate e fate cuocere per 7 minuti la caponata di verdure in microonde con la funzione crisp.
Adesso la caponata è pronta per essere portata in tavola e essere servita come ricco contorno.
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