La ricetta per cuocere il gateau al microonde e senza usare il forno e aspettare i tempi di preriscaldamento. Questa torta di patate di origini napoletane, viene chiamata anche gattò di patate ed è uno sformato di patate lessate e farcito con salumi. Come il gateau di cavolfiore al microonde o lo sformato di verdure al microonde, anche questa ricetta si presta a essere farcita a piacere, ad esempio, a mia figlia non piace il salame cotto, così io preferisco farcire il gateau con provola, mortadella o prosciutto e, a volte, aggiungo anche fettine di uovo sodo. Se preferite, potete fare la ricetta originale del gateau e cuocerla al microonde per lo stesso tempo di cottura. Quando faccio il gateau cotto nel microonde abbondo con le dosi e faccio lessare le patate nella instant pot, così posso conservarlo sottovuoto preparando il gateau in vasocottura, è sempre comodo avere un vasetto di gateau pronto. In fondo alla ricetta, troverete anche come lessare le patate in microonde.
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Provate anche:
Rosella Errante, autrice di 4 libri per facilitarsi la vita in cucina: Vasocottura Facile, Vasocottura Leggera, Friggitrice ad aria e Multicooker
I miei libri
Ingredienti
Ingredienti per la base del gateau
Ingredienti per farcire il gateau
Ingredienti alternativi per farcire il gateau
- Energia 886,05 (Kcal)
- Carboidrati 49,67 (g) di cui Zuccheri 2,79 (g)
- Proteine 48,25 (g)
- Grassi 55,38 (g) di cui saturi 27,71 (g)di cui insaturi 21,81 (g)
- Fibre 5,25 (g)
- Sodio 1.769,82 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre per cuocere il gateau nel microonde
Procedimento
Preparare la base di patate per il gateau
Mentre le patate sono ancora calde, pelatele e schiacciatele con lo schiaccia patate, facendole cadere nella ciotola. Unite subito 30 g di burro, o l’olio, il formaggio grattugiato, il sale e mescolate con una forchetta, in questo modo si scioglieranno bene. Dopo, aggiungete le uova e mescolate ancora, infine insaporite con l’aglio tritato, se preferite anche del prezzemolo tritato e mescolate ancora.
Consiglio: quando mescolate le patate calde evitate di lavorarle troppo, altrimenti si rischia di avere un impasto di patate colloso e filamentoso.
Farcire il gateau
La ricetta originale del gateau vuole che si taglino i salumi a dadini, assieme alla mozzarella e si uniscano all’impasto del gateau, se preferite, procedete così.
Altrimenti, ungete il fondo della teglia riscaldante o Crisp, cospargete con un cucchiaio di pangrattato e dopo ricoprite e livellate metà del composto di patate. A questo punto ricoprite con le fette di mortadella, o prosciutto, le fettine di provola e, se preferite, anche le fettine di uova sode. Ricoprite con l’impasto rimanente e livellate.
Condite la superficie del grateau con il pangrattato rimanente e fiocchetti di burro o un filo di olio.
Come cuocere il gateau nel microonde
Inserite la teglia nel microonde e avviate la cottura combinata microonde + grill, o Crisp, per 15 minuti. A fine cottura, lasciate riposare il gateau nel microonde spento per 5 minuti e dopo tagliate a fette e servite.
Consiglio: se avete più potenze disponibili con funzione combinata, scegliete quella più alta.
Consigli in più
Se non possedete una teglia riscaldante e/o preferite una teglia in ceramica da microonde, o una teglia in Pirex, fate cuocere sempre con funzione combinata ma per 18/20 minuti. La teglia riscaldante ha la capacità di surriscaldarsi e di condurre bene il calore alla ricetta e ridurre così i tempi di cottura.
Cottura delle patate lesse veloci per fare il gateau
Potete cuocere le patate al vapore nel microonde, per farlo vi basterà pelarle e tagliarle a cubetti regolari. Distribuitele in una ciotola grande di vetro e aggiungete mezzo bicchiere di acqua. Chiudete la ciotola con un foglio di pellicola da microonde e praticate 2 forellini. Inserite le patate nel microonde e fate cuocere per 16 minuti a 800 watt. Appena termina la cottura, chiudete la ciotola con un altro foglio di pellicola aggiuntiva. Lasciate riposare le patate così per 10 minuti, come nella ricetta delle cipolle pastorizzate nel microonde, ultimeranno la cottura lontano da fonti energetiche.
Gateau nella Craftina per microonde
Potete cuocere il gateau anche in questa speciale pentola riscaldante per microonde, chiaramente verrà più alto. In questo caso, vi consiglio di fare 2 strati di ripieno.
Chi sono
Ciao, io sono Rosella Errante, foodblogger e scrittrice, appassionata di cibo, ho deciso di rendere più veloci i piatti della tradizione, mi sono specializzata nella vasocottura al microonde, nella sana alimentazione, utilizzando elettrodomestici di ultima generazione. Da qui il nome del mio blog, Dal tegame al vasetto.
Dopo aver reso casalinga la tecnica della vasocottura, ho aperto un gruppo di assistenza su Facebook, Vasocottura Facile, seguendo ogni membro della sua community e introducendolo a questa straordinaria tecnica di cottura.
Scrittrice di 5 libri: 3 sulla vasocottura, Vasocottura Facile, Vasocottura leggera e Vasocottura Moderna, e un libro Friggitrice ad aria, un libro sulle multicooker e Il grande libro del microonde. Tutti Gribaudo editore.
Tengo corsi in tutta Italia: sulla vasocottura al microonde, sulla cucina al microonde, sulle multicooker e sulla friggitrice ad aria.
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Perche nella foto si vede il prosciutto crudo ?
Ciao Antoine, no, non è crudo. Solo che era una varietà un po’ più scura.
sarà che sono per la dieta mediterranea, e allora non ci vedo nel modo più assoluto l’aglio ne il
parmigiano, come da eliminare pure uova sode e prosciutto,
gli ingredienti fondamentali sono
salame napoli, mozzarella o provola, pecorino doc, pepe uova , patate e prezzemolo oltre al burro e pangrattato
Ciao Giuseppe, in effetti la versione che proponi è quella originale. Io sono Reggina e nella mia terra si fa così. Ovviamente, partendo da questa ricetta si può variare in base alle proprie preferenze e tradizioni.