Le salsicce vegane di ceci neri, patate e noci sono l’idea perfetta per una ricetta facile e gustosa! Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste salsicce vegetali combinano il gusto intenso dei ceci neri con la dolcezza della patata, e la croccantezza delle noci.
Perfette per un pranzo leggero e nutriente escludendo la carne, una cena rustica o per arricchire un panino gourmet, queste salsicce sono completamente naturali, senza glutine e completamente vegetali. Facili da preparare, si possono cuocere nel n forno tradizionale o nella comodissima friggitrice ad aria e si prestano anche a essere congelate. Inoltre se le farete nel comodissimo stampo in silicone per salsicce (lo trovate cliccando sul link) tutto sara’ piu’ facile e veloce.
Con l’aggiunta della paprika affumicata, l’aroma è irresistibile, mentre la consistenza leggermente granulosa rende ogni morso speciale (piace anche ai bambini, mia nipote di 16 mesi le ha divorate con piacere). Dunque, sono un’alternativa creativa e nutriente, ideale per chi cerca un piatto sano senza rinunciare al gusto.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1 – Preparazione dei ceci
Se partite dai ceci neri secchi, metteteli in ammollo per almeno 24 ore e poi cuoceteli per circa 2 ore fino a renderli morbidi.
Se usate ceci neri già cotti lessati, sciacquateli bene e scolateli.
2 – Cottura della patata
Lessatela intera con la buccia fino a quando sarà morbida, poi spellatela e tagliatela a cubetti.
3 – Preparazione dell’impasto
In un robot da cucina, mettete tutti gli ingredienti.
Aggiungete la paprika affumicata e il mezzo cucchiaino di sale e una spolverata di pepe nero macinato.
Frullate fino a ottenere un composto omogeneo ma non troppo liscio, deve restare leggermente granuloso. (con il Monsieur Cuisine: Impasto compatto- 2 minuti)
Se il composto è troppo morbido, aggiungete un piccola dose di pangrattato. Se e’ troppo asciutto, aggiungete una piccola dose di latte vegetale. Assaggiate e regolate di sale, in base ai vostri gusti.
4 – Riposo
Fate riposare l’impasto per 10 minuti prima di passare al passo successivo.
5 – Formate le salsicce
Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle salsicce con le mani, e adagiatele una ad una nello stampo in silicone per salsicce precedentemente oleato. Date una spennellata di olio anche in superficie. (in alternativa si possono fare anche a forma di hamburger o piccole polpette)
6 – Cuocete le salsicce di ceci
Chiudete lo stampo in silicone con il coperchio (anche lui in silicone) e adagiatelo nel cestello della friggitrice ad aria. Cuocete a 200° per 12 minuti, preriscaldando prima la friggitrice ad aria.
In alternativa, potete cuocetele in forno tradizionale a 200°C per 15 minuti.
Consigli di presentazione e conservazione
– Servitele con una salsa allo yogurt vegetale e erbe aromatiche, oppure con una senape delicata.
– Perfette in un panino rustico con insalata e pomodori.
– Le salsicce avanzate si possono congelare crude o cotte.
Dosi variate per porzioni
