La Vellutata di scarola light è una crema gustosa e delicata senza panna e senza latte, facile e veloce da preparare, un comfort food perfetto da gustare sia caldo che tiepido.
Dopo questi giorni di festa in cui inevitabilmente abbiamo mangiato tante cose buonissime ma allo stesso tempo ipercaloriche, oggi è la volta di una ricetta leggera e disintossicante, senza grassi e ricca di vitamine, fibre e minerali. Una vellutata completamente vegana che si prepara con pochi ingredienti genuini, ovvero scarola (o indivia) e patate che, una volta frullate, si trasformano in una crema che, pur essendo light, è molto appetitosa.
Un filo di olio a crudo e qualche crostino di pane trasformano la Vellutata di scarola light in un piatto che piace proprio a tutti, perfetto da preparare all’ultimo minuto sia per pranzo che per cena.
Ingredienti
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1 cespo Scarola (indivia)
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1 Patate (circa 100 g)
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1 Cipolle
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q.b. Brodo vegetale
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate la Vellutata di scarola light innanzitutto pulendo la verdura: eliminate le foglie esterne più rovinate e il gambo centrale.
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Lavatela accuratamente e sbollentatela in una pentola colma di acqua bollente per circa 10 minuti; una volta cotta scolatela.
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Nel frattempo sbucciate la cipolla, affettatela sottilmente e rosolatela in una pentola con l’olio.
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Sbucciate e pulite una patata, tagliatela a dadini piccoli e versatela nella pentola.
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Lasciate cuocere per qualche minuto bagnando con un mestolo di brodo bollente se si asciuga troppo il fondo di cottura, poi aggiungete la scarola.
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Lasciate insaporire per qualche minuto, poi frullate con un frullatore ad immersione o nel mixer.
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Regolate di sale e pepe e riportate sul fuoco lasciando cuocere per qualche minuto per far addensare leggermente.
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Servite la Vellutata di scarola light calda o tiepida.
Simo e Cicci consigliano
- Per accompagnare la Vellutata di scarola light potete preparare dei crostini di pane tagliando a dadini del pane casereccio e lasciandolo cuocere in una padella antiaderente per circa 1-2 minuti per lato.
- Oppure potete semplicemente servirla con un filo di olio a crudo e una macinata di pepe nero.
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