Dorata, profumata e irresistibilmente croccante: questa torta salata con pasta fillo, pollo e porri è l’idea perfetta quando si ha voglia di un piatto confortante ma facile da preparare. Il ripieno cremoso contrasta con la croccantezza della pasta fillo per un risultato equilibrato e ricco di gusto.
Una torta salata facile da preparare in cui, al posto della pasta sfoglia o della pasta brisée, abbiamo pensato di utilizzare la pasta fillo, una pasta sottile e delicata usata solitamente in ricette come spanakopita, burek, crinkle cake e baklava. In questa torta salata diventa un guscio che racchiude un ripieno super cremoso e saporito realizzato con porri, bocconcini di pollo e piselli. Naturalmente possiamo personalizzare il ripieno, ad esempio sostituendo il pollo con tacchino o maiale, oppure optando per una versione completamente vegetariana utilizzando funghi, patate o altre verdure, o ancora riciclando gli avanzi che abbiamo in frigo. Il risultato sarà comunque una torta salata ottima, croccante fuori e morbida dentro, ideale sia come piatto unico sia come secondo da accompagnare a un contorno di verdure di stagione.
Scopri anche:
- Involtini di pasta fillo con melanzane, croccanti e sfiziosi!
- Triangoli di pasta fillo con feta e zucchine, sfiziosi e croccanti!
- Pollo al curry cremoso con verdure, pronto in meno di 30 minuti!
- Straccetti di pollo con funghi, ricetta facile, veloce e saporita!
- Torta salata di porri, una quiche facile, veloce e gustosa
Ingredienti per preparare la Torta salata con pasta fillo, pollo e porri
Strumenti per preparare la Torta salata con pasta fillo, pollo e porri
Come preparare la Torta salata con pasta fillo, pollo e porri
In una padella capiente o in una casseruola bassa, scaldate l’olio extravergine d’oliva. Unite il pollo tagliato a bocconcini e fate rosolare a fuoco medio fino a completa doratura.
Aggiungete i porri affettati e i piselli e cuocete per 2–3 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi. Cospargete con la farina e mescolate bene, lasciando che venga completamente assorbita dal fondo di cottura.
Versate il brodo caldo poco alla volta, mescolando, e cuocete per circa 5 minuti: il pollo dovrà risultare ben cotto e la salsa cremosa e leggermente addensata.
Spegnete il fuoco e incorporate la panna, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Regolate di sale e pepe se necessario e, se vi piace, aggiungete qualche foglia di maggiorana. Versate il ripieno in una teglia da forno leggermente imburrata. (Noi abbiamo utilizzato una casseruola adatta alla cottura in forno e per questo abbiamo saltato questo passaggio).
Srotolate la pasta fillo e copritela con un canovaccio pulito e leggermente umido per evitare che si secchi.
Disponete un foglio di pasta fillo su un piano di lavoro, spennellatelo con burro fuso e appallottolatelo grossolanamente. Adagiatelo sopra il ripieno di pollo. Proseguite allo stesso modo con i fogli restanti fino a coprire tutta la superficie.
Infornate per 20–25 a 180° minuti, finché la pasta fillo risulterà ben dorata e il ripieno inizierà leggermente a bollire ai bordi.
Conservazione
La torta salata si conserva in frigorifero per 2 giorni, ben coperta. Può essere riscaldata in forno a 160°C per qualche minuto, così da ridare croccantezza alla pasta fillo.
Consigli e varianti
La pasta fillo va sempre coperta con un canovaccio umido durante la lavorazione: tende a seccarsi rapidamente e perdere elasticità.
Sostituite il pollo con tacchino, maiale, o con salmone o tonno.
Per una variante vegetariana, al posto del pollo usate patate, funghi, broccoli o altre verdure.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la torta salata con pasta fillo in anticipo?
Sì, potete preparare il ripieno in anticipo e assemblare la torta poco prima di infornarla. In alternativa, potete cuocerla e riscaldarla in forno prima di servirla.
La pasta fillo può essere sostituita con un altro tipo di impasto?
Sì, potete utilizzare pasta brisée o pasta sfoglia, ma il risultato sarà meno leggero e meno croccante rispetto alla versione con pasta fillo.
Come evitare che la pasta fillo si secchi durante la preparazione?
È importante coprire i fogli di pasta fillo con un canovaccio pulito e leggermente umido mentre li lavorate, così resteranno elastici e facili da modellare.
Posso congelare la torta salata con pasta fillo?
Meglio evitare il congelamento: la pasta fillo tende a perdere croccantezza una volta scongelata. È preferibile conservarla in frigorifero e consumarla entro 2 giorni.
Che contorno abbinare a questa torta salata?
È perfetta con un’insalata fresca, verdure al vapore o un contorno di stagione leggero che bilanci la cremosità del ripieno.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.