I medaglioni di tonno e uova sono un secondo piatto semplice, economico e ricco di sapore, perfetto per il pranzo o la cena di tutti i giorni.
Con soli tre ingredienti principali che abbiamo quasi sempre in dispensa — tonno in scatola, pane raffermo e uova — possiamo portare in tavola un piatto sfizioso, che conquista grandi e piccini. Si tratta infatti di una versione delle polpette di tonno da preparare con un impasto a base di tonno sott’olio, pane e uova. Da questo impasto ricaviamo dei medaglioni o burger che possiamo friggere oppure cuocere in forno o in friggitrice ad aria per una versione più leggera ma ugualmente gustosa. Otterremo dei medaglioni croccanti e dorati fuori e morbidi dentro, una ricetta facile facile per un secondo piatto di pesce da preparare in pochissimo tempo.
Una delle caratteristiche che rende questi medaglioni così versatili è la possibilità di scegliere la cottura: potete optare per una versione più leggera cuocendoli in forno o in friggitrice ad aria, oppure ottenere un risultato ancora più goloso friggendo i medaglioni in abbondante olio caldo.
Vediamo insieme come prepararli!
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Ingredienti per preparare i Medaglioni di tonno e uova sode
Strumenti per preparare i Medaglioni di tonno e uova
Come preparare i Medaglioni di tonno e uova sode: ricetta facile e gustosa delle polpette di tonno!
Preparate i medaglioni di tonno innanzitutto lessando due uova per 8 minuti dal momento in cui l’acqua comincia a bollire. Scolatele, sciacquatele bene sotto acqua fredda, sgusciatele e tritatele.
Fate sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione e poi versatelo nella ciotola di un mixer.
Tagliate il pane raffermo a dadini e aggiungetelo al tonno insieme alle foglie del prezzemolo.
Frullate il tutto in modo da ottenere un composto omogeneo.
Trasferitelo in una ciotola e aggiungete le uova sode, il pecorino grattugiato e il restante uovo.
Mescolate con un cucchiaio in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti, regolate di sale e pepe.
Con le mani leggermente inumidite formate delle polpette di media grandezza e schiacciatele leggermente.
Versate in un piatto il pangrattato con i semi di sesamo e rotolatevi i medaglioni così da ricoprirli in modo uniforme.
Man mano che sono pronti disponeteli su una teglia foderata con carta da forno e irrorateli con un filo d’olio.
Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa potete friggere i medaglioni in abbondante olio di semi.
Servite i medaglioni di tonno e uova con un contorno di stagione e con una salsa di accompagnamento.
Conservazione
I medaglioni di tonno e uova si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per circa 2 giorni.
Potete anche congelarli, sia da crudi che da cotti: vi consigliamo di congelarli già panati ma prima della cottura, così potrete infornarli direttamente senza scongelarli.
Varianti
Medaglioni senza glutine: Usate pane e pangrattato senza glutine per una versione adatta agli intolleranti.
Medaglioni speziati: Aggiungete all’impasto curry, paprika dolce o curcuma per una versione più aromatica.
Con verdure: Potete arricchire l’impasto con delle zucchine grattugiate o carote per una versione più colorata e nutriente.
Consigli utili
Sgocciolate bene il tonno: se resta troppo umido, l’impasto risulterà molle.
Consistenza dell’impasto: Se l’impasto è troppo morbido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
Per un cuore filante: Potete inserire al centro dei medaglioni un cubetto di formaggio come scamorza o mozzarella ben asciutta.
Frittura perfetta: Per un risultato croccante, se li friggete, assicuratevi che l’olio sia ben caldo prima di immergere i medaglioni.
FAQ (Domande e Risposte)
Non ho il mixer, come posso fare?
Puoi tritare tutto finemente a mano con un coltello o sminuzzare con una forchetta e un tritatutto manuale.
I medaglioni si rompono in cottura: perché?
Potrebbe esserci troppa umidità nell’impasto. Aggiungi un po’ di pangrattato per renderlo più compatto.
Come posso renderli ancora più croccanti?
Usate una panatura doppia (passaggio in uovo sbattuto e poi pangrattato due volte).
Con cosa posso accompagnarli?
Sono perfetti con una fresca insalata, patate al forno, verdure grigliate o una salsa come maionese o salsa allo yogurt.
Dosi variate per porzioni
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