La galette salata integrale con fiori di zucca e zucchine è una torta rustica semplice e leggera, perfetta da gustare in estate quando queste verdure sono nel pieno della loro stagionalità. L’impasto è preparato con farina integrale, acqua e olio extravergine d’oliva, senza burro, ed è arricchito da semi di chia che donano una consistenza piacevolmente rustica. In alternativa, potete usare semi di sesamo o papavero.
Il ripieno è un inno alla freschezza: zucchine grattugiate, fiori di zucca a striscioline, ricotta cremosa, Parmigiano, cipolla rossa e basilico. La cottura è velocissima grazie alla friggitrice ad aria, ma se preferite potete optare anche per il forno tradizionale. Questa galette è ideale per un pranzo o una cena leggera, ma si presta benissimo anche a essere trasportata per un picnic o una giornata al mare.
Facile, veloce e piena di gusto: questa ricetta diventerà un must della vostra cucina estiva.
Scopri anche:
Ingredienti per preparare la Galette integrale con fiori di zucca e zucchine
Per l’impasto
Per il ripieno
Strumenti per preparare la Galette integrale con fiori di zucca e zucchine
Come preparare la Galette integrale con fiori di zucca e zucchine
Preparate l’impasto: versate la farina integrale in una ciotola, unite l’olio, i semi di chia e il sale. Iniziate a impastare aggiungendo l’acqua poco alla volta, fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare coperto per 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparate il ripieno: tritate finemente la cipolla rossa, lavate le zucchine e grattugiatele. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e fate rosolare la cipolla e le zucchine per 5 minuti, salando e pepando a piacere. Lasciate raffreddare completamente.
In una ciotola unite le zucchine cotte, la ricotta, i fiori di zucca lavati e tagliati a striscioline, il Parmigiano, il basilico tritato, sale e pepe. Mescolate bene per amalgamare il tutto.
Stendete la base: su un foglio di carta forno stendete l’impasto in un rettangolo irregolare con l’aiuto di un mattarello. Versate al centro il ripieno, livellandolo con un cucchiaio. Ripiegate i bordi verso l’interno, lasciando il centro scoperto. Spolverate i bordi con i semi di sesamo.
Cottura: cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per circa 20 minuti. In alternativa, potete cuocere in forno statico preriscaldato a 190°C per 25-30 minuti, fino a doratura.
Servite: guarnite con foglie di basilico fresco e gustatela calda, tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
Potete conservare la galette in frigorifero, coperta da pellicola, per 2 giorni.
Si può gustare anche fredda o leggermente scaldata in friggitrice ad aria per qualche minuto.
Varianti
Senza lattosio: sostituite la ricotta con una versione delattosata o un formaggio cremoso vegetale (ad esempio a base di anacardi).
Con altri ortaggi: potete aggiungere carote grattugiate o dadini di peperone per un ripieno più ricco.
Con erbe aromatiche: provate con menta, maggiorana o prezzemolo in sostituzione del basilico.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare una farina diversa?
Sì, potete usare anche farina di tipo 1 o farina di farro, ma l’integrale rende il piatto più rustico e ricco di fibre.
Posso prepararla in anticipo?
Certo, potete prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo. Sarà ottima anche il giorno dopo.
Non ho la friggitrice ad aria, posso usare il forno?
Assolutamente sì. Cuocetela in forno statico a 190°C per circa 25-30 minuti, finché i bordi saranno ben dorati.
Dosi variate per porzioni
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