La Ratatouille è un buonissimo contorno di origine provenzale ricco di verdure estive semplicissimo da preparare.
Se la parte più “faticosa” nella preparazione di questa ricetta è pulire e tagliare le verdure a tocchetti (melanzane, zucchine, peperoni, pomodori) vi renderete immediatamente conto che prepararla è un gioco da ragazzi: infatti, una volta tagliate le verdure, le facciamo stufare in padella con olio e erbe aromatiche, e praticamente abbiamo finito! Le verdure cuoceranno a fuoco lento e coperto per almeno mezz’ora se le verdure ci piacciono cotte ma ancora croccanti, ma se le lasciamo più a lungo diventeranno morbidissime, quasi una zuppa.
La ratatouille è una ricetta estiva vegetariana per antonomasia, uno dei modi più gustosi per trasformare le verdure dell’orto in un contorno o una base per altri piatti come riso freddo, insalate di pasta o torte salate.
Ingredienti
-
2 Peperoni rossi (o 1 peperone rosso e 1 giallo)
-
1 Melanzane
-
2 Zucchine
-
5 Pomodori
-
1 Cipolle rosse
-
2 spicchi Aglio
-
4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
-
1 ciuffo Basilico
-
2 rametti Timo
-
Sale
-
Pepe
Preparazione
-
Preparate la Ratatouille di verdure pulendo le zucchine e la melanzana, spuntandole e tagliandole a tocchetti.
-
Lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti interni e riduceteli a pezzi.
-
Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti; sbucciate l’aglio e la cipolla e tritateli.
-
Rosolate la cipolla in una padella antiaderente con l’olio d’oliva; poi unite l’aglio e lasciatelo insaporire.
-
Aggiungete le melanzane e lasciatele rosolare per qualche minuto; aggiungete i peperoni e dopo 5 minuti anche le zucchine.
-
Mescolate, insaporite con sale e pepe, poi aggiungete i pomodori, il basilico spezzettato, il timo e cuocete coperto per altri 10-15 minuti o finché tutte le verdure saranno ben cotte. (Se necessario aggiungete acqua o brodo caldo per evitare che il fondo sia troppo asciutto).
-
Servite la Ratatouille di verdure calda o fredda.
Simo e Cicci consigliano
- Potete conservare la Ratatouille di verdure in frigo chiusa in un contenitore ermetico fino a 3-4 giorni.
Da provare:
