I Peperoni ammollicati sono un contorno facile e veloce da preparare, tipico della cucina Siciliana e pugliese. Buonissimo, preparati con pochi semplici ingredienti sempre a portata di mano, questo contorno vede come protagonisti assoluti i peperoni che, una volta tagliati a listarelle, vengono cotti con olio e aglio e poi arricchiti con pane, pecorino, capperi, origano e a fine cottura prezzemolo fresco. In meno di 30 minuti sono pronti, ottimi come contorno ma anche per condire pasta, riso o altri cereali, o per arricchire torte salate o bruschette.
INGREDIENTI PER PREPARARE I PEPERONI AMMOLLICATI
2 peperoni rossi
1 peperone giallo
150 g pane raffermo
o pangrattato
q.b. capperi sotto sale
50 g pecorino
o parmigiano
1 spicchio aglio
q.b. olio extravergine d’oliva
1 rametto prezzemolo
q.b. origano
sale
COME PREPARIAMO I PEPERONI AMMOLLICATI
1. Puliamo i peperoni, li tagliamo a listarelle e li cuociamo con olio e aglio.
2. Aggiungiamo la mollica sbriciolata di pane, il pecorino, i capperi e continuiamo la cottura, cospargendo a fine cottura con prezzemolo tritato.
Scopri anche:
INSALATA DI PEPERONI ARROSTITI E OLIVE VERDI
PEPERONATA
Per non perdere nessuna ricetta seguici sulla nostra pagina Facebook cliccando mi piace QUI o sulla pagina Instagram cliccando “segui” QUI.
Ingredienti per preparare i Peperoni ammollicati
- 2peperoni rossi
- 1peperone giallo
- 150 gpane raffermo (o pangrattato)
- q.b.capperi sotto sale
- 50 gpecorino (o parmigiano)
- 1 spicchioaglio
- q.b.olio extravergine d’oliva
- 1 ramettoprezzemolo
- q.b.origano
- sale
Preparazione
Preparate i Peperoni ammollicati innanzitutto lavando i peperoni, tagliandoli a metà, eliminando semi e filamenti interni e poi tagliandoli a filetti.
A parte frullate la mollica di pane e tritate il prezzemolo fresco.
Rosolate l’aglio con l’olio, unite i peperoni e cuocete a fuoco medio per una decina di minuti.
Aggiungete i capperi, l’origano e il sale, quindi unite anche la mollica con il pecorino e cuocete per un’altra decina di minuti finché i peperoni saranno cotti ma ancora croccanti.
A fine cottura cospargete con abbondante prezzemolo tritato e servite caldo o freddo.
Simo e Cicci consigliano
Potete conservare i peperoni ammollicati fino a 2-3 giorni in frigo ben chiusi in un contenitore ermetico.
Potete utilizzare il pangrattato al posto del pane raffermo.
Potete sostituire il pecorino con parmigiano o grana grattugiato o con ricotta dura. In alternativa potete ometterlo così da ottenere un contorno completamente vegetariano.
Potete arricchire i peperoni ammollicati con olive nere o verdi, pinoli, filetti di acciuga,ecc.
Per realizzarli al forno, cuocete i soli peperoni per 10 minuti in padella con olio e aglio, quindi conditeli con la mollica e gli altri ingredienti e infornateli a 180 gradi per circa 15-20 minuti.
Oltre che come contorno, potete usare i peperoni ammollicati anche per condire pasta, riso, cous cous, fatto, orzo, per preparare sfiziose torte salate,.pizze o focacce o sulle bruschette.
Per una versione agrodolce potete aggiungere in cucchiaio di zucchero e di aceto ai peperoni prima di aggiungere la mollica.
