La Pasta con crema di gamberetti è un primo piatto di pesce facile da preparare e squisito, una pasta cremosissima senza panna e senza latte.
Non potevamo credere che senza nemmeno uno di questi due ingredienti o comunque senza un qualsiasi tipo di formaggio cremoso come ricotta o stracchino avremmo ottenuto una crema perfetta per condire gli spaghetti, e invece abbiamo dovuto ricrederci. E non solo: una crema davvero squisita e perfetta per legare la pasta, ma della sua realizzazione (e dell’ingrediente speciale che serve per prepararla) ve ne parliamo meglio nella ricetta!
L’ispirazione ci è venuta da una ricetta che abbiamo trovato su Giallozafferano a cui abbiamo apportato alcune modifiche negli ingredienti.
Dobbiamo dire che del risultato finale siamo rimaste totalmente soddisfatte e sicuramente anche i nostri commensali che hanno finito il piatto in un battibaleno. Ora non vi resta che la leggere la ricetta della Pasta con crema di gamberetti senza panna e provarla subito, non ve ne pentirete!
Ingredienti
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350 g Spaghetti N°5
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400 g Gamberetti
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300 g Pomodorini
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400 ml Acqua
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100 ml Vino bianco secco
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1 ciuffo Sedano
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1 Cipolle
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva (o cucchiaini)
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1 spicchio Aglio
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30 g Farina
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Preparate la Pasta con crema di gamberetti senza panna innanzitutto pulendo i gamberetti: privateli della testa e del carapace e tenete questi ultimi da parte.
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Pulite i pomodorini e tagliateli a metà.
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Pulite la costa di sedano e tagliatela a pezzi; sbucciate la cipolla e tritatela grossolanamente.
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Fate imbiondire la cipolla in una pentola con un filo d’olio, poi aggiungete il sedano, i gusci dei gamberetti tenuti da parte e metà del vino bianco.
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Fate cuocere per una decina di minuti, poi unite i pomodorini e mescolate.
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Fate cuocere ancora per 10 minuti e versate l’acqua.
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Continuate la cottura per un’altra decina di minuti circa regolando di sale e pepe a fine cottura.
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Con un frullatore ad immersione frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Filtratela con un colino a maglie strette così da eliminare ogni possibile residuo dei carapaci dei gamberetti.
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Nel frattempo scaldate in un’altra padella l’olio e versate poco alla volta la farina mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi.
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Continuando a mescolare con la frusta versate la crema di gamberetti e cuocete fino a quando la crema raggiungerà il bollore.
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In una pentola antiaderente a parte fate dorare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio, eliminatelo e fatevi cuocere i gamberetti per qualche minuto, sfumandoli con il vino bianco rimasto.
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Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella con i gamberetti.
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Unite anche la crema di gamberetti, mescolate e fate saltare a fuoco vivo per qualche istante.
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Servite la Pasta con crema di gamberetti senza panna ben calda.
Simo e Cicci consigliano
- Potete insaporire la Pasta con crema di gamberetti senza panna con prezzemolo o basilico tritato o dargli una nota piccante con del peperoncino fresco.
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