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Risotto agli Asparagi Selvatici e Gamberetti

Iniziamo la settimana all’insegna degli asparagi! E lo facciamo con un risottino di quelli facili facili: il Risotto agli Asparagi Selvatici e Gamberetti. Gli asparagi selvatici hanno un gusto deciso, leggermente più amarognolo rispetto agli asparagi coltivati e sono perfetti per primi piatti sfiziosi e frittate. Avendo ricevuto in dono un mazzetto di asparagi selvatici abbiamo realizzato questo risotto semplicissimo a cui abbiamo aggiunto i gamberetti che con gli asparagi formano un connubio particolarmente azzeccato. Ne è risultato un risotto delicato e dal gusto decisamente primaverile!

Risotto agli Asparagi Selvatici e Gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 g di riso per risotti
  • 200 g di asparagi selvatici
  • 200 g di gamberetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco q.b.
  • 50 g di burro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • brodo vegetale q.b.
  • sale

Pulite gli asparagi selvatici eliminando la parte più dura e legnosa del gambo. Tagliateli in parti lasciando intere le punte. In una padella riscaldate  l’olio e lasciatevi soffriggere lo spicchio d’aglio già sbucciato e tritato. Unite gli asparagi e lasciateli insaporire per qualche minuto, dopodiché aggiungete i gamberetti e lasciate cuocere a fuoco dolce finché gli asparagi si saranno ammorbiditi. Intanto in una pentola capiente fate sciogliere il burro, versate il riso e fatelo tostare a fuoco vivo. Bagnate con il vino bianco e lasciatelo sfumare. Una volta evaporato il vino, aggiungete gli asparagi e i gamberetti e proseguite la cottura del risotto bagnando di tanto in tanto con il brodo vegetale bollente e mescolando di continuo. A cottura ultimata aggiustate di sale e mantecate con una noce di burro. Servite subito il Risotto agli Asparagi Selvatici e Gamberetti.

Risotto con Asparagi Selvatici e Gamberetti

 

 

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2 Risposte a “Risotto agli Asparagi Selvatici e Gamberetti”

    1. Ciao Anna benvenuta 🙂 A noi fortunatamente ce li hanno regalati ma comunque visto che non sono facilmente reperibili si possono sostituire con gli asparagi coltivati. Buona giornata!!!

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