Linguine con Melanzane e Pomodorini

Buon pomeriggio!  Oggi vi proponiamo un primo piatto con verdure fresche  di stagione e che richiede tempi di cottura rapidi. Meno tempo ai fornelli è proprio quello che ci vuole con questo caldo, ma il gusto non deve risentirne e vi assicuriamo che queste linguine sono davvero squisite!

Linguine con Melanzane e Pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di linguine
• 1 melanzana
• 200 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• basilico
• olio extravergine d’oliva

Pulite le melanzane e tagliatele a listarelle. Soffriggete in una padella lo spicchio d’aglio con l’olio d’oliva e, quando sarà dorato, aggiungete le melanzane. Fatele rosolare a fuoco vivo, poi aggiungete i pomodorini a spicchi. Terminata la cottura e salate. Fate cuocere le linguine in abbondante acqua salata e  conditele con il sugo di melanzane pomodorini. Servite guarnendo con qualche foglia di basilico.