Mostacciolo con Cioccolato e Mandorle di San Giovanni in Fiore

Il mostacciolo con cioccolato e mandorle è un dolce di Natale che si prepara tradizionalmente a San Giovanni in Fiore, in provincia di Cosenza, anche se è conosciuto anche in altri paesi della provincia. Si tratta di un dolce a base di miele, farcito con un ripieno di mandorle e cioccolato, che viene poi richiuso con un disco di pasta. Di solito questo mostacciolo viene preparato a forma di ciambella, oppure gli si dà la forma di un salsicciotto abbastanza largo e appiattito. Per quanto riguarda il miele potete usare la tipologia che preferite (arancio, acacia, millefiori…); vi consiglierei di NON usare il miele di castagno perchè ha un sapore troppo forte che potrebbe coprire il gusto degli altri ingredienti.

Ingredienti per 1 mostacciolo con cioccolato e mandorle di San Giovanni in Fiore:

250 g di farina 0

250 ml di miele Su AMAZON

1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Per il ripieno:

130 g di mandorle pelate su AMAZON

50 g di cioccolato fondente

80 g di miele

Preparazione:

Per prima cosa tostate le mandorle in forno per alcuni minuti. Impastate la farina con il miele, il bicarbonato, fino a che otterrete un impasto omogeneo. Preparate il ripieno: sciogliete il cioccolato fondente ed il miele a bagnomaria (o nel microonde), poi aggiungete le mandorle tostate e mescolate. Dividete l’impasto in due parti, mettendone uno da parte.

Stendete il primo pezzo di impasto con un matterello, fino ad ottenere un disco di pasta di mezzo cm di spessore. Adagiatevi il ripieno di mandorle e cioccolato e stendetelo formando un anello, lasciando vuoto il centro.

Stendete ora l’impasto rimanente, che avevate accantonato in precedenza, mettetelo sopra il mostacciolo e chiudetelo, sigillando i bordi con le dita. Con una tazzina o un bicchierino bucate il centro del mostacciolo, in modo da ottenere una ciambella.