Torta rustica con le melanzane semplice, sfiziosa e buonissima. Se c’è un piatto che in casa mia salva sempre la cena con il sorriso, è la torta salata! Quando il tempo scarseggia ma non si vuole rinunciare a qualcosa di buono, genuino e sfizioso, srotolare un rotolo di pasta sfoglia è la soluzione perfetta. Oggi voglio proporvi una combinazione davvero golosa e dal sapore mediterraneo: la Torta salata con melanzane e scamorza. Le melanzane le ho grigliate per una preparazione più leggera, ma se preferite potete cuocerle in padella tagliate a cubetti. Il segreto di questo rustico sta tutto nel contrasto di consistenze e sapori: la croccantezza dorata della sfoglia racchiude un cuore morbido di melanzane semplicemente grigliate, reso irresistibile dal gusto deciso della scamorza che si scioglie in cottura e dalla freschezza dei pomodorini. È la ricetta ideale da preparare in anticipo, perfetta per un pranzo veloce, una cena informale in famiglia o tagliata a cubetti per un aperitivo tra amici. È una preparazione rustica, filante e facilissima da realizzare, ideale da inserire tra le proposte autunnali o per un rustico d’effetto. Preparatela insieme a me!
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Ingredienti della Torta salata con melanzane
- Energia 297,68 (Kcal)
- Carboidrati 17,49 (g) di cui Zuccheri 3,44 (g)
- Proteine 9,54 (g)
- Grassi 21,40 (g) di cui saturi 2,06 (g)di cui insaturi 9,35 (g)
- Fibre 1,76 (g)
- Sodio 135,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Torta rustica con le melanzane
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette sottili. Io preferisco non sbucciarle ma potete farlo. Grigliate le fette di melanzane su una bistecchiera calda. Lasciatele raffreddare.
Stendete un rotolo di pasta sfoglia rettangolare in una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Fate uno strato di melanzane grigliate accavallandole leggermente tra di loro. Aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti e tanti cubetti di scamorza. Aggiungete un pizzico di sale e fate un’altro strato sempre allo stesso modo con melanzane, pomodorini e scamorza.
Ripiegate la pasta sfoglia tutt’intorno. Aggiungete un pizzico di sale, un filo d’olio evo e qualche fogliolina di basilico. Fate cuocere la Torta salata con melanzane nel forno caldo a 190° in modalità statico 25-30 minuti. Aggiungete qualche fogliolina di basilico fresco per un profumino delizioso
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se amate i sapori ancora più ricchi, potete aggiungere al ripieno 80 g di speck o prosciutto cotto a fettine o cubetti.
Potete grigliare le melanzane in anticipo e conservarle in un contenitore in frigo per 1-2 giorni.
Se non hai la pasta sfoglia, puoi utilizzare un rotolo di pasta brisée per un risultato più rustico e friabile, oppure la pasta sfoglia integrale per un tocco più ricco di fibre.
Le vostre domande
Posso preparare la torta salata in anticipo?
Sì, assolutamente! È ottima sia tiepida che a temperatura ambiente. Puoi prepararla qualche ora prima e scaldarla in forno statico a 160°C per 5-10 minuti prima di servirla per ridare croccantezza alla sfoglia.
Quale tipo di melanzane è preferibile usare?
Le melanzane ideali sono quelle tonde viola o nere perché hanno una polpa compatta, dolce e con pochissimi semi
Come evitare che il fondo della sfoglia rimanga umido?
Spolvera la base della sfoglia con un cucchiaio di pangrattato o di farina di mais prima di versare il ripieno. Inoltre, cuoci la torta salata nel ripiano medio-basso del forno.
Posso congelare la torta salata con melanzane?
Sì, puoi congelarla da cotta (dopo averla fatta raffreddare completamente), tagliata già a fette. Al momento dell’uso, passala direttamente in forno caldo a 180°C per 15 minuti senza farla scongelare prima.
Come posso sostituire la scamorza?
Se preferisci un sapore più deciso, puoi usare la scamorza affumicata o fiordilatte ben scolato, il caciocavallo, la provola dolce o la fontina.
Dosi variate per porzioni
