Pasta con mazzancolle e limone un primo piatto semplice e gustoso. Ci sono piatti che riescono a portare in tavola tutto il profumo del mare in pochissimi minuti. La pasta al limone con mazzancolle è proprio uno di questi: un primo piatto raffinato, cremoso e dal sapore fresco e avvolgente, perfetto per chi vuole fare bella figura senza passare ore ai fornelli. La dolcezza naturale della polpa delle mazzancolle si sposa magnificamente con la nota agrumata e vivace del limone, creando un contrasto irresistibile. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta delle Mazzancolle al cartoccio e la ricetta della Pasta con spigola e pomodorini. È la ricetta ideale per un pranzo estivo, per una cena speciale a base di pesce o semplicemente quando avete voglia di un piatto buono, leggero e profumato. Io ho utilizzato delle mazzancolle fresche, ma vanno benissimo anche surgelate o potete sostituirle con i gamberi. Per la pasta io ho scelto le linguine ma va benissimo anche un altro formato di pasta sia lunga che corta. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le Linguine con le mazzancolle
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Ingredienti della Pasta con i gamberi
- Energia 410,16 (Kcal)
- Carboidrati 71,92 (g) di cui Zuccheri 2,28 (g)
- Proteine 23,21 (g)
- Grassi 4,31 (g) di cui saturi 0,57 (g)di cui insaturi 0,94 (g)
- Fibre 1,84 (g)
- Sodio 171,67 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara la Pasta con mazzancolle e limone
Staccate la testa e il carapace (il guscio) dalle mazzancolle. Con uno stuzzicadenti estraete il filamento nero sul dorso (l’intestino) e sciacquatele rapidamente sotto acqua fredda. In una padella capiente scaldate l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato.
Aggiungete le mazzancolle in padella e rosolatele a fiamma viva per circa 1-2 minuti per lato, finché non cambiano colore diventando rosa opaco. Sfumatele con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol a fiamma alta per un minuto. Togliete le mazzancolle dalla padella e tenetele da parte al caldo (in questo modo rimarranno morbide e succose). Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela ben al dente, tenendo da parte 1-2 mestoli di acqua di cottura ricca di amido.
Versate la pasta direttamente nella padella con il fondo di cottura del pesce. Aggiungete il succo di mezzo limone e un mestolo d’acqua di cottura. Saltate la pasta a fiamma vivace per un paio di minuti finché non si forma una deliziosa cremina. Spegnete il fuoco, unite le mazzancolle tenute da parte, la scorza di limone grattugiata (solo la parte gialla), un pizzico di pepe e il prezzemolo fresco tritato. Mescolate bene e servite subito ben calda.
Sentite che profumo meraviglioso si sprigiona dal piatto?
La pasta con mazzancolle e limone è la dimostrazione che con pochissimi ingredienti di qualità si possono creare primi piatti degni dei migliori ristoranti di pesce.
Voi quale formato di pasta preferite per i primi di mare? Siete da spaghetto classico o vi piacciono i formati corti come paccheri e calamarata?
Scrivetemelo nei commenti, sono sempre curiosa di leggere i vostri gusti!
Un abbraccio e buon appetito a tutti, la vostra Loredana
I Consigli di Loredana
Le mazzancolle richiedono una cottura brevissima (2-3 minuti in totale). Se cuociono troppo diventano dure e gommose
Dato che usiamo la buccia grattugiata assicurati che il limone sia non trattato e ben lavato.
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Le vostre domande
Posso usare mazzancolle congelate?
Sì, ma assicurati di farle scongelare completamente in frigorifero e di asciugarle molto bene con carta assorbente prima di metterle in padella.
Come posso rendere il piatto ancora più cremoso?
Puoi aggiungere un cucchiaio di formaggio spalmabile leggero o ricotta prima di mantecare, oppure frullare una piccola parte di mazzancolle cotte con un mestolino d’acqua di cottura e un filo d’olio.
Dosi variate per porzioni
