Rotolo di melanzane grigliate una ricetta semplice e gustosa. Quella che voglio raccontarvi oggi è una ricetta con le melanzane sfiziosa e saporita. Potete tranquillamente prepararla in anticipo e poi scaldarla semplicemente. Io ho grigliato le fette di melanzane per renderle comunque più leggere, ma se preferite potete anche friggerle, saranno meno leggere ma ancora più gustose. Se cercate una ricetta semplice con le melanzane vi consiglio proprio di provare subito questa ricetta. Un Rotolo con melanzane e pomodori per un secondo piatto che conquista sempre tutti a tavola. Se cercate un’idea per un secondo piatto di verdure corriamo in cucina e prepariamo insieme il mio Rotolo di melanzane
Ingredienti del Rotolo di melanzane
- 2melanzane (600 grammi)
- 300 gpomodorini
- 120 gprosciutto cotto
- 250scamorza (a fettine sottili)
- 50 gpangrattato
- q.b.olio extravergine d’oliva
- gsale
Come preparare il Rotolo di melanzane farcito
Preparate le melanzane
Lavate le melanzane. Spuntatele alle estremità eliminando il picciolo e la base. Senza sbucciarle tagliatele a fette per la lunghezza. Grigliate le fette di melanzane su una piastra bollente e lasciatele raffreddare leggermente.
Come preparare il Rotolo di melanzane al forno
Stendete un foglio rettangolare di carta forno sul piano di lavoro. Sistemateci sopra le melanzane grigliate leggermente accavallate tra loro. Lavate i pomodorini e tagliateli a fettine sottili.
Salate leggermente le melanzane. Coprite ora con le fette di prosciutto cotto. Sistemateci sopra le fettine di pomodorini e poi la scamorza a fette.
Pubblicità Ora aiutandovi con la carta da forno arrotolate dalla parte più corta a formare il Rotolo con melanzane grigliate. Trasferite il Rotolo su una teglia foderata con carta da forno.
Cottura delle Melanzane farcite
Preriscaldate il forno a 190°. Oliate il Rotolo e spolverizzatelo con il pangrattato. Fate cuocere il Rotolo di melanzane nel forno caldo in modalità statico per 24-25 minuti.
A domani con una nuovissima ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferisci invece di grigliare le fette di melanzane puoi friggerle in olio di semi o in olio di oliva
Puoi sostituire il prosciutto cotto con speck o mortadella
Se lo prepari in anticipo ti basterà scaldarlo poi per pochi minuti nel forno caldo
Se avanza conservalo in un contenitore in frigo per un giorno
Leggi anche la ricetta del mio Rotolo di sfoglia con melanzane e speck
e la ricetta della mia Pasta con melanzane e mozzarella
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