Rotolo di sfoglia alla parmigiana con melanzane, pomodori e mozzarella. Un rotolo di pasta sfoglia in frigo spesso ci risolve il pranzo o la cena con pochi altri ingredienti. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una Torta salata con le melanzane gustosa e saporita. Ho utilizzato gli stessi ingredienti della più classica e irresistibile Parmigiana di melanzane come farcitura di un rotolo di pasta sfoglia buonissimo. Un salvacena semplice e perfetto che conquista sempre tutti. Le melanzane sono una delle verdure protagoniste dell’estate, così versatili da prestarsi alla preparazione di tantissime ricette come gli Involtini di melanzane e delle buonissime Polpette di melanzane. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Torta di sfoglia con melanzane e mozzarella
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Ingredienti della Torta salata con le melanzane
Come si prepara il Rotolo di sfoglia alla parmigiana
Lavate le melanzane. Potete scegliere di sbucciarle o di tenere la buccia. Eliminate il picciolo e la base e tagliatele a fette sottili. Grigliate le fette di melanzane su una bistecchiera o, se preferite, potete cuocerle in forno. Mescolate in una ciotola la passata di pomodoro con una presa di sale, 3 cucchiai di olio evo e l’origano.
Stendete il rotolo di pasta sfoglia rettangolare sul piano di lavoro su un foglio di carta da forno. Distribuiteci sopra le fette di melanzane. Coprite con la passata di pomodoro tenendone da parte 4-5 cucchiai. Coprite con tante fettine di mozzarella.
Ora aiutandovi con la carta forno arrotolate dal lato più corto a formare un rotolo di pasta sfoglia. Trasferite il rotolo in una teglia foderata con carta da forno, sigillate ai lati e spennellatelo con la passata di pomodoro che avete tenuto da parte. Fate cuocere nel forno caldo a 190° in modalità statico per 25-30 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio. Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanza qualche fetta conservatela in frigo in un contenitore. Potete anche congelarla
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Le vostre domande
Posso aggiungere fettine di prosciutto cotto?
Certo, per una torta salata più gustosa e saporita
Posso sostituire la passata di pomodoro con pomodorini?
Si, tagliali a fettine e condiscili come la passata con olio, sale e origano
Dosi variate per porzioni
