Melanzane con speck e scamorza filanti e buonissime. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste le melanzane. Ormai sono nella loro stagione, dolci e saporite, meglio approfittarne per preparare tantissime ricette. Dalla più classica e irrestibile PARMIGIANA DI MELANZANE a sfiziosi INVOLTINI DI MELANZANE o una buonissima PASTA ALLA NORMA. Oggi ho semplicemente farcito 2 fette sottili di melanzane con speck e scamorza, le ho impanate e poi cotte in forno, ma va benissimo anche la ormai immancabile friggitrice ad aria. Sono semplicissime e velocissime da preparare e sono così buone che piacciono proprio a tutti! Se le provate sono convinta che diventeranno le vostre preferite per tutta l’estate! Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme le più buone Melanzane al forno che avete assaggiato
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Ingredienti delle Cotolette di melanzane ripiene
Come si preparano le Melanzane con speck e scamorza
Lavate le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fette sottili. Accoppiate le fette a due a due più o meno della stessa larghezza. Farcite la metà delle fette con una fettina di speck e una fettina di scamorza affumicata. Coprite con l’altra fetta e premete leggermente per compattare.
Sbattete in una ciotola un uovo con un pizzico di sale e il latte. In un’altra ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Passate le melanzane farcite prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Sistematele man mano che le preparate in una larga teglia foderata con carta da forno.
Un filo di olio evo in superficie e fate cuocere i Cordon bleu di melanzane nel forno caldo a 190° in modalità ventilato per 18-20 minuti.
Se utilizzate la friggitrice ad aria lasciatele cuocere a 190° per 15 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano delle Cotolette di melanzane conservatele in un contenitore in frigo per 1-2 giorni. Vi basterà riscaldare pochi minuti in forno o in microonde
Se lo preferite potete sbucciare le melanzane prima di affettarle
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Le vostre domande
Con cosa posso sostituire lo speck?
Con prosciutto cotto o mortadella. Per una versione vegetariana con pomodorini a fettine
Posso cuocerle in friggitrice ad aria?
Certo se la friggitrice è abbastanza capiente o basta cuocerle in 2 volte diminuendo il tempo di cottura a 18 minuti
Non mi piace la scamorza affumicata, cosa posso mettere?
Scamorza bianca, mozzarella o altro formaggio morbido e filante
Dosi variate per porzioni
