Pollo al forno con pomodorini e mozzarella un secondo piatto che conquista tutti a tavola. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagonista delle tenerissime fettine di petto di pollo che in pochi minuti ho trasformato in un secondo piatto che ha conquistato la mia piccola famiglia. Questa è la classica ricetta “salvacena” che piace a tutti: il pollo rimane tenerissimo grazie all’umidità dei pomodorini e la mozzarella filante lo rende super goloso. È un piatto colorato che fa subito allegria e piace molto anche ai piccoli di casa. Il petto di pollo al forno ha spesso la fama di essere asciutto e un po’ noioso… ma non questa volta! E con il pollo non potete perdere anche la mia ricetta del Pollo fritto e la ricetta del Pollo alla puttanesca. Oggi vi svelo come trasformare una semplice fetta di carne in un secondo petto di pollo alla mediterranea profumatissimo. Una deliziosa crosticina rende il pollo croccante fuori e morbidissimo all’interno. Il segreto è passare il pollo nel pangrattato e cuocerlo prima in padella. È la ricetta perfetta per quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di veramente buono. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme il Petto di pollo più buono che avete assaggiato
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Ingredienti del Pollo al forno
Come si prepara il Pollo al forno con pomodorini
Per preparare questa ricetta vi occorrono delle fettine di petto di pollo sottili. Se occorre assottigliatele ulteriormente con un batticarne. Passate le fettine di carne nel pangrattato da tutte le parti
Fate cuocere le fettine di pollo impanate in una padella con 3-4 cucchiai di olio evo. Devono dorarsi da entrambi i lati.
Trasferite le fettine in una teglia da forno oliata. Aggiungete su ognuna pomodorini a piccoli pezzi.
Continuate con tanti cubetti di mozzarella. Aggiungete un pizzico di sale su ogni fetta, l’origano e un filo di olio evo.
Fate cuocere il petto di pollo nel forno caldo a 190° in modalità statico per 10 minuti. A fine cottura aggiungete delle foglioline di basilico fresco.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Il segreto per non far fare “l’acquetta” in teglia è tagliare la mozzarella un’ora prima e lasciarla scolare in un colino. Se andate di fretta, potete usare quella per pizza o della scamorza
Aggiungete qualche oliva taggiasca o dei capperi dissalati insieme ai pomodorini per un sapore ancora più deciso.
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Le vostre domande
Posso usare i pomodori grandi al posto dei pomodorini?
Sì, ma assicurati di tagliarli a cubetti piccoli e di eliminare un po’ dell’acqua di vegetazione e dei semi. I pomodorini (datterini o ciliegini) sono ideali perché sono più dolci e rilasciano la giusta quantità di sughetto
La mozzarella ha rilasciato troppa acqua nella teglia, cosa ho sbagliato?
Niente paura! Probabilmente la mozzarella era molto fresca. Il trucco è tagliarla a dadini e lasciarla scolare in un colino per almeno 30 minuti prima dell’uso. Se vuoi andare sul sicuro, usa la “mozzarella per pizza” in panetto: fila che è una meraviglia e non rilascia liquidi
Posso preparare la teglia in anticipo?
Certamente! Puoi disporre pollo e pomodorini nella teglia anche qualche ora prima e tenerla in frigo. Ricordati però di aggiungere la mozzarella prima della cottura
Cosa posso usare al posto dell’origano?
Il basilico fresco è l’alternativa regina, ma va aggiunto solo a crudo fuori dal forno per non farlo annerire. Se ti piace un sapore più pungente, prova con il timo o la maggiorana
Dosi variate per porzioni
