PASTA E MELANZANE il primo piatto che conquista tutti

Pasta e melanzane gustosa e saporita. La ricetta che voglio raccantarvi oggi ha per protagonista una verdura simbolo dell’estate: la melanzana. Impossibile resistere a una Parmigiana di melanzane o a buonissimi Involtini di melanzane. Dalla classica Pasta alla norma a una speciale Torta salata alla parmigiana. Oggi voglio raccontarvi come ho preparato una Pasta con le melanzane semplice e buonissima. Un sugo semplice semplice con tanti cubetti di melanzane e per la pasta potete scegliere il formato che preferite, io ho utilizzato dei maccheroni al ferretto. Se vi piacciono le melanzane corriamo in cucina e prepariamo insieme un’irresistibile Pasta con melanzane

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CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti della Pasta al sugo di melanzane

320 g pasta (il formato che preferite)

400 g melanzane

200 g pomodorini

200 g passata di pomodoro

q.b. olio extravergine d’oliva

2 cucchiai capperi

1 spicchio aglio

q.b. sale

1 ciuffo prezzemolo

204,35 Kcal

calorie per porzione

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Energia 204,35 (Kcal)
Carboidrati 32,99 (g) di cui Zuccheri 4,92 (g)
Proteine 6,07 (g)
Grassi 5,80 (g) di cui saturi 0,85 (g)di cui insaturi 0,51 (g)
Fibre 3,92 (g)
Sodio 321,28 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Come si prepara la Pasta e melanzane

Lavate le melanzane e senza sbucciarle tagliatele prima a fette spesse e poi a cubetti. Versate in una larga padella o casseruola 3-4 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e le melanzane. Lasciate rosolare leggermente le melanzane a fiamma vivace per qualche minuto rigirandole spesso con un cucchiaio di legno.

Quando sono ben rosolate aggiungete i pomodorini tagliati in 4, la passata di pomodoro, i capperi e mezzo bicchiere d’acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere il sugo di melanzane per circa 10-12 minuti.

Mentre cuoce il condimento fate cuocere anche la pasta, il formato che preferite, in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e tuffatela direttamente nella padella con il sugo. Aggiungete anche il prezzemolo tritato. Mescolate per bene e servite.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana