Pasta e melanzane gustosa e saporita. La ricetta che voglio raccantarvi oggi ha per protagonista una verdura simbolo dell’estate: la melanzana. Impossibile resistere a una Parmigiana di melanzane o a buonissimi Involtini di melanzane. Dalla classica Pasta alla norma a una speciale Torta salata alla parmigiana. Oggi voglio raccontarvi come ho preparato una Pasta con le melanzane semplice e buonissima. Un sugo semplice semplice con tanti cubetti di melanzane e per la pasta potete scegliere il formato che preferite, io ho utilizzato dei maccheroni al ferretto. Se vi piacciono le melanzane corriamo in cucina e prepariamo insieme un’irresistibile Pasta con melanzane
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Ingredienti della Pasta al sugo di melanzane
Come si prepara la Pasta e melanzane
Lavate le melanzane e senza sbucciarle tagliatele prima a fette spesse e poi a cubetti. Versate in una larga padella o casseruola 3-4 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e le melanzane. Lasciate rosolare leggermente le melanzane a fiamma vivace per qualche minuto rigirandole spesso con un cucchiaio di legno.
Quando sono ben rosolate aggiungete i pomodorini tagliati in 4, la passata di pomodoro, i capperi e mezzo bicchiere d’acqua. Regolate di sale e lasciate cuocere il sugo di melanzane per circa 10-12 minuti.
Mentre cuoce il condimento fate cuocere anche la pasta, il formato che preferite, in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e tuffatela direttamente nella padella con il sugo. Aggiungete anche il prezzemolo tritato. Mescolate per bene e servite.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete preparare il sugo di melanzane in anticipo e conservarlo in frigo in un contenitore per 1-2 giorni. Potete anche congelarlo
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Le vostre domande
Posso usare i pomodori pelati?
Certo, utilizzando un barattolo da 400 grammi di pomodori pelati puoi sostituire sia i pomodorini che la passata di pomodoro
Quali formati di pasta vanno bene?
Fusilli, penne rigate, farfalle, conchiglie
Cosa posso aggiungere per un sugo più saporito?
Olive nere a rondelle, filetti di acciughe e, prima di servire, cacio ricotta grattugiata grossolanamente
Dosi variate per porzioni
