Polpette di melanzane con pomodorini croccanti e saporite. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per potagoniste delle buonissime melanzane: un ortaggio simbolo dell’estate. Oltre la classica e irresistibile Parmigiana di melanzane e una buonissima Pasta alla norma, sono l’ingrediente di tantissime ricette. Oggi ho unito le melanzane alla mia passione per le Polpette. Buonissime polpette con le melanzane cotte in forno o in friggitrice ad aria. Melanzane, pomodorini e mollica di pane sono i semplici ingredienti per portare in tavola un secondo piatto vegetariano che piace a tutti. Se vi piacciono le melanzane e adorate le polpette questa è proprio una ricetta da non perdere. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle buonissime Polpette di melanzane al forno
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Ingredienti delle Polpette con le melanzane
Come si preparano le Polpette di melanzane con pomodorini
Lavate le melanzane. Eliminate il picciolo e tagliatele prima a fette e poi a cubetti. Io preferisco non sbucciare le melanzane ma potete scegliere di sbucciarle prima. Versate in una padella 2 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e le melanzane. Lasciate cuocere le melanzane a fiamma media per 10 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco, eliminate lo spicchio d’aglio e trasferite le melanzane in una ciotola. Lasciatele raffreddare.
Aggiungete una presa di sale, la mollica di pane sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Mescolate con una forchetta, Aggiungete i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, la scamorza a piccoli cubetti e il prezzemolo tritato. Mescolate per bene il composto.
Formate le polpette. Prelevate una porzione di composto e compattatelo per bene tra le mani. Arrotolatelo a formare le polpette. Se il composto risulta troppo molle aggiungete 2 cucchiai di pangrattato. Passatele man mano che le preparate nel pangrattato.
Sistemate le Polpette di melanzane in una teglia oliata o foderata con carta da forno. Oliatele in superficie. Lasciate cuocere le Polpette alla parmigiana nel forno caldo a 190° in modalità statico per 18-20 minuti
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanzano delle polpette conservatele in un contenitore in frigo per 1-2 giorni
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Le vostre domande
Posso cuocere le polpette in friggitrice ad aria? o posso friggerle?
Si in entrambi i casi
Con cosa posso sostituire la scamorza?
Con altro formaggio morbido filante, come fontina, asiago o emmental
Dosi variate per porzioni
