Pasta con crema di zucchine e feta il primo piatto che conquista alla prima forchettata. Finalmente sono tornate le mie amate zucchine, direi che è l’ingrediente più presente nelle mie ricette. E oggi voglio raccontarvi come ho preparato un primo piatto cremoso ma senza panna, leggero e delicato con le zucchine. Se cercate un primo piatto che sappia di sole e di pranzi in giardino, lo avete trovato! Questa pasta è un abbraccio cremoso dove la dolcezza delle zucchine di stagione incontra il carattere deciso della feta greca. Un contrasto di sapori che vi conquisterà al primo assaggio. Ho trasformato le zucchine in una deliziosa crema verde senza panna che avvolge la pasta, io ho scelto delle linguine, ma va benissimo anche un altro formato di pasta. Il tocco della feta rende il piatto speciale, con il suo sapore sapido si abbina perfettamente alla dolcezza delle zucchine. E con le zucchine non potete perdere anche la Pasta al forno con le zucchine e i Rustici con le zucchine. Oggi anche il piatto si è vestito a festa per abbinarsi a questa crema di zucchine. Corriamo in cucina e prepariamola insieme
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Ingredienti delle Linguine con le zucchine
- Energia 516,44 (Kcal)
- Carboidrati 76,29 (g) di cui Zuccheri 2,20 (g)
- Proteine 23,07 (g)
- Grassi 15,59 (g) di cui saturi 6,93 (g)di cui insaturi 3,69 (g)
- Fibre 2,54 (g)
- Sodio 504,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si prepara la Pasta con crema di zucchine e feta
Lavate le zucchine. Spuntatele alle estremità e tagliatele e cubetti. Lasciate cuocere le zucchine per 8-10 minuti in padella con 2-3 cucchiai di olio evo e uno spicchio d’aglio. Rigiratele spesso con un cucchiaio di legno. Mentre cuociono le zucchine portate a bollore anche l’acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
Vi consiglio di non salare troppo l’acqua della pasta perchè aggiungerete la feta, un formaggio particolarmente saporito. Scolate la pasta e conditela in una ciotola con la crema di zucchine, se occorre aggiungete qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate per bene.
Trasferite le zucchine cotte nel bicchiere di un frullatore a immersione (eliminate lo spicchio d’aglio). Aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato, qualche foglia di basilico fresco e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Frullate per ottenere una deliziosa crema di zucchine.
La feta è fantastica perché non si scioglie completamente. Sbriciolatela grossolanamente con le mani direttamente sui piatti fumanti: il calore la ammorbidirà appena, creando un contrasto delizioso con la crema di zucchine. Decorate ogni piatto con foglioline di basilico
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferisci puoi sostituire il basilico con foglioline di menta
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Le vostre domande
Cosa posso usare al posto della feta?
Crescenza, stracchino o ricotta, anche se si perderà la parte sapida del piatto
Posso preparare la crema in anticipo?
Assolutamente sì! Puoi prepararla anche il giorno prima e conservarla in frigo in un vasetto di vetro. Ti basterà scaldarla con un po’ di acqua di cottura mentre la pasta bolle.
Quale formato di pasta è più indicato?
I formati corti e rigati (come fusilli, mezze maniche o radiatori) sono l’ideale perché “catturano” la crema all’interno. Se però, come me, ami la pasta lunga, degli spaghetti grossi o delle linguine faranno un figurone!
Dosi variate per porzioni
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