Torta rustica con asparagi gustosa e saporita. Che buone sono le Torte salate sempre diverse e sempre speciali! Basta un rotolo di pasta sfoglia o di pasta briseè e in pochi minuti possiamo preparare una cenetta squisita. Per il ripieno basta un pò di fantasia o semplicemente controllare quello che avete in frigo. Avrete ogni volta una torta salata diversa ma sempre buonissima. Oggi ho voluto utilizzare gli asparagi che ho preso ieri al mercato e ho preparato una Torta di sfoglia con gli asparagi. E con le asparagi vi consiglio di non perdere anche la Frittata con gli asparagi e le Sfogliatine con asparagi e speck. Gli asparagi sono famosi per le loro proprietà diuretiche e depurative. Sono ricchissimi di fibre, acido folico e vitamine, in particolare la vitamina K e la vitamina C. Gli asparagi sono composti per circa il 90% di acqua, il che li rende ideali per piatti leggeri e primaverili. Questa torta salata è un inno alla semplicità. La base croccante della pasta brisée accoglie un ripieno morbido che esalta il sapore delicato degli asparagi freschi. È perfetta per una cena veloce o per essere portata nel vostro cestino del picnic. Io ho preferito utilizzare la pasta brisèe ma va benissimo anche la pasta sfoglia e se volete cimentarvi nella preparazione vi consiglio la ricetta della mia Pasta sfoglia facile e veloce. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Torta salata con asparagi e stracchino
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Ingredienti della Torta salata con
Come si prepara la Torta rustica con asparagi
Pulite gli asparagi eliminando la parte terminale più dura. Lavateli e tagliateli a metà. Tuffate nell’acqua bollente prima la parti terminali e dopo 5-6 minuti di cottura aggiungete anche le parti con le punte e portate a cottura, ci vorranno 10-12 minuti. Il tempo di cottura degli asparagi dipende dalla loro qualità e dalla loro grandezza, pertanto testate la cottura infilzandoli con i rebbi di una forchetta.
Scolate gli asparagi e lasciateli raffreddare. Tagliate la metà degli asparagi in piccoli pezzi. Sbattete in una ciotola le uova con una presa di sale, un pizzico di pepe, il parmigiano grattugiato e il latte. Unite gli asparagi che avete tagliato e lo stracchino a piccoli pezzi. Trasferite un rotolo di pasta brisèe in una teglia rotonda di 26 cm di diametro foderata con carta da forno.
Versateci dentro tutto il composto che avete preparato. Aggiungete in superficie i restanti asparagi e una spolverata di parmigiano. Ripiegate i bordi di pasta brisèe tutt’intorno e spennellateli con 2 cucchiai di latte. fate cuocere la Torta salata con asparagi nel forno caldo a 190° in modalità statico per 25 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Anche degli asparagi non si butta via niente. Le parti più dure che avete rimosso sono perfette per per preparare un brodo vegetale o una vellutata svuota-frigo.
Per mantenere il colore verde intenso passateli sotto l’acqua ghiacciata dopo la cottura blocca la cottura e fissa il colore.
Per una variante più saporita potete aggiungere al ripieno 80 grammi di speck tagliato a striscioline
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Le vostre domande
Posso utilizzare la pasta sfoglia?
Si certamente, la pasta brisée è più rustica e regge meglio l’umidità del ripieno, ma pasta la sfoglia la renderà più friabile e burrosa.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì! Gli asparagi mantengono bene il sapore. Ti basterà riscaldarla pochi minuti in forno per ridare croccantezza alla base
Dosi variate per porzioni
