Le Crepes di zucchine ripiene sono un primo piatto gustoso e saporito. Ho preparato delle Crepes senza uova con all’interno della zucchine frullate e poi le ho farcite con prosciutto cotto, mozzarella e tanta cremosa besciamella. Un primo piatto squisito e buonissimo che ha conquistato in un attimo la mia piccola famiglia. Potete preparare le Crepes di zucchine in anticipo e conservarle in un contenitore in frigo per uno o due giorni e farcirle poi in ultimo. Anche per il condimento potete variare secondo i vostri gusti e quello che avete magari in frigo. Io ho condito con della besciamella ma potete anche, se lo preferite, condire con del sugo di pomodoro o anche Ragù di carne. Se anche voi amate le zucchine questa è proprio una ricetta da non perdere. Corriamolo in cucina e prepariamo insieme le Crepes con zucchine e besciamella
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Ingredienti delle Crepes con zucchine al forno
Per le Crepes di zucchine
Per il ripieno e il condimento
- Energia 309,55 (Kcal)
- Carboidrati 21,59 (g) di cui Zuccheri 3,14 (g)
- Proteine 17,75 (g)
- Grassi 17,74 (g) di cui saturi 10,07 (g)di cui insaturi 5,94 (g)
- Fibre 3,29 (g)
- Sodio 518,72 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa ti serve per preparare le Crepes ripiene
Come si preparano le Crepes di zucchine ripiene
Preparate le Crepes di zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a pezzi. Trasferite le zucchine nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Aggiungete il latte e frullate. Traferite la crema di zucchine in una ciotola.
Aggiungete il sale e poca per volta la farina rigirando con una frusta per non far formare grumi. Mescolate sino ad ottenere una densa pastella. Oliate una padella di 24 cm di diametro e lasciatela scaldare. Versate un mestolino di pastella nella padella distribuendola su tutta la superficie. Lasciate cuocere a fiamma media per circa 2 -3 minuti.
Sollevate delicatamente da un lato per controllare la cottura e poi rigirate la Crepe, semplicemente prendendola con le mani da un lato o aiutandovi con una spatola. Lasciatela cuocere per un minuto anche dall’altro lato. Preparate tutte le crepes allo stesso modo sino ad esaurire la pastella. Sistematele man mano che le preparate su un piatto una sull’altra.
Farcite le Crepes con zucchine
Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta che trovate QUI. O per praticità potete adoperare la besciamella già pronta che trovate in commercio. Sistemate le Crepes sul piano di lavoro. farcite ogni crepe con un cucchiaio di besciamella, cubetti di mozzarella e una fettina di prosciutto cotto.
Richiudete ogni crepe in 4 parti o, se preferite, potete arrotolarle. Distribuite 2-3 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila. Sistemateci sopra le crepes farcite una accanto all’altra. Copritele con la restante besciamella e spolverizzatele poi con abbondante parmigiano grattugiato. Fate cuocere le Crepes ripiene nel forno caldo a 190° in modalità statico per 14-15 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
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Se preferisci puoi preparare le Crepes di zucchine in anticipo e conservarle in frigo in un contenitore per 1-2 giorni; puoi anche congelarle
Puoi variare il ripieno con speck, scamorza o altro formaggio morbido
Leggi anche la ricetta delle mie Crepes
Dosi variate per porzioni
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