Mini Cheesecake alle albicocche fresche e deliziose. Arrivano le prime giornate calde e la frutta estiva la fa già da padrona. Tra pesche e albicocche non so proprio scegliere. E trovo che la frutta estiva sia perfetta anche per preparare tantissimi dolci. La ricetta che voglio raccontarvi oggi ha per protagoniste delle dolcissime albicocche che ho trasformato in piccole Cheesecake alle albicocche in una deliziosa versione mono porzione. Un dolcetto fresco e delizioso da preparare in anticipo e conservare in frigo o in freezer se volete conservarlo più a lungo. Non perdete anche la ricetta della Cheesecake al melone e la ricetta del Semifreddo con cioccolato e amaretti. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme delle irresistibili Cheesecake con albicocche
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
Ingredienti delle Tortine fredde con albicocche
- Energia 329,09 (Kcal)
- Carboidrati 39,16 (g) di cui Zuccheri 22,26 (g)
- Proteine 3,11 (g)
- Grassi 18,69 (g) di cui saturi 4,91 (g)di cui insaturi 2,68 (g)
- Fibre 0,89 (g)
- Sodio 90,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si preparano le Mini Cheesecake con le albicocche
Sbriciolate i biscotti secchi in un mixer. Fate sciogliere il burro e unitelo in una ciotola con i biscotti. Sistemate un foglio di carta da forno su un vassoio. Posizionate sopra i 6 coppapasta o formine rotonde di 7-8 cm di diametro. Suddividete il composto di biscotti negli stampi e premete con il dorso di un cucchiaio per compattare.
Trasferite il vassoio con le basi in frigo e lasciate rassodare per un’ora in frigo. Sistemate i fogli di gelatina ad ammorbidire in una ciotola con acqua fredda. Riscaldate in una piccola casseruola il latte e fatevi sciogliere all’interno la gelatina strizzata. Lasciate raffreddare.
Montate la panna fresca con l’aggiunta dello zucchero a velo. Unite delicatamente lo yogurt e il latte con la gelatina alla panna montata. Mescolate. Suddividete il composto sulle basi di biscotti livellandola per bene. Trasferite in frigo a raffreddare per 2 ore. Per velocizzare potete sistemarli in freezer per 30-40 minuti.
Sollevate delicatamente le formine o coppapasta. Terminate la preparazione distribuendo sulla superficie la confettura di albicocche. Lavate le albicocche, elimonate il picciolo e tagliatele a ventaglio. Decorate ogni Cheesecake con un’albicocca e un rametto di menta fresca
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se le volete preparare in anticipo potete conservarle in freezer
Per i biscotti potete utilizzare anche biscotti integrali o i classici biscotti digestive
Se preferite e avete tempo potete sostituire la confettura di albicocche con delle albicocche cotte con lo zucchero in casseruola per 30 minuti
Non perdete anche la ricetta della Cheesecake allo yogurt
Dosi variate per porzioni
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