Name: PASTA CON LE MELANZANE il piatto che conquista alla prima forchettata
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 360 g pasta; 1 melanzana (grande); 300 g passata di pomodoro; 1 spicchio aglio; 1 cucchiaio capperi; 40 g olive nere (denocciolate); 3 filetti acciughe sott'olio; q.b. olio extravergine d'oliva; 1 rametto basilico; q.b. sale

Pasta con le melanzane gustosa e saporita. Che buone sono le melanzane! mi piace in questo periodo dell’anno prepararle in tanti modi diversi. Dalla classica e irresistibile Parmigiana di melanzane a gustose Cotolette di melanzane ripiene o semplici Melanzane grigliate. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto con protagoniste delle buonissime melanzane. Una Pasta con melanzane squisita e saporita ma anche semplice da preparare. Per il formato di pasta io ho scelto di preparare dei Troccoli, un formato di pasta tipico della mia regione, ma potete scegliere di utilizzare sia pasta lunga che pasta corta come preferite. Un primo piatto che ha conquistato la mia piccola famiglia alla prima forchettata e che vi consiglio di provare presto. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Pasta con sugo di melanzane

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DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno

Ingredienti della Pasta con sugo di melanzane

360 g pasta

1 melanzana (grande)

300 g passata di pomodoro

1 spicchio aglio

1 cucchiaio capperi

40 g olive nere (denocciolate)

3 filetti acciughe sott’olio

q.b. olio extravergine d’oliva

1 rametto basilico

q.b. sale

202,55 Kcal

calorie per porzione

Info Chiudi

Energia 202,55 (Kcal)
Carboidrati 36,17 (g) di cui Zuccheri 2,33 (g)
Proteine 6,88 (g)
Grassi 3,60 (g) di cui saturi 0,60 (g)di cui insaturi 1,02 (g)
Fibre 3,83 (g)
Sodio 401,29 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Come si prepara la Pasta con melanzane al sugo

Lavate la melanzana. Eliminate il picciolo e tagliatela prima a fette spesse e poi a cubetti. Versate in una padella 3 cucchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e le melanzane. Lasciate dorare le melanzane per 3-4 minuti a fiamma media rigirandole spesso con un cucchiaio di legno.

Unite le olive denocciolate, i capperi e i filetti di acciughe a piccoli pezzi. Lasciate insaporire per un minuto e versate nella padella pa passata di pomodoro. Aggiungete anche mezzo bicchiere di acqua e una presa di sale. Lasciate cuocere il sugo di melanzane per 10 minuti a fiamma bassa.

Mentre cuoce il sugo fate cuocere anche la pasta in abbondante acqua salata. Scolate la pasta al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate e lasciate insaporire per 1-2 minuti a fiamma media. Servita la Pasta con melanzane con delle foglioline di basilico fresco.

A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana