Insalata di riso con piselli e feta un primo piatto fresco e squisito. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una freschissima e buonissima Insalata di riso semplice e veloce da preparare. La preparate in anticipo e la gustate fredda, ottima per l’estate e anche da portare nella vostra borsa frigo direttamente al mare per una pausa fresca e golosa. Pochi e semplici ingredienti e in pochi minuti potete preparare un primo piatto squisito. per il condimento io ho utilizzato una Citronette ottenuta con olio evo, succo di limone, sale e pepe, ma se preferite potete condire solo con olio o aggiungere, se lo preferite, anche della maionese.
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Ingredienti del Riso freddo con piselli
- Energia 447,33 (Kcal)
- Carboidrati 65,68 (g) di cui Zuccheri 1,58 (g)
- Proteine 15,14 (g)
- Grassi 13,49 (g) di cui saturi 5,05 (g)di cui insaturi 3,27 (g)
- Fibre 1,15 (g)
- Sodio 811,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara l’Insalata di riso con feta e piselli
Per prima cosa fate cuocere il riso in abbondante acqua salata per circa 16-18 minuti o il tempo indicato sulla confezione del riso che adoperate. Scolate il riso, passatelo velocemente sotto l’acqua corrente, trasferitelo in una ciotola e conditelo con 2 cucchiai di olio evo.
Mentre cuoce il riso lasciate cuocere anche i piselli in acqua bollente per circa 7-8 minuti; scolateli e trasferiteli in una ciotola con acqua e ghiaccio, in questo modo conserveranno il loro colore verde intenso. Poi scolateli. Sgocciolate il mais dal liquido di conservazione. Tagliate le olive nere a rondelle e la feta a cubetti.
Mescolate in una ciotolina 40 ml di olio evo con il succo di limone, un pizzico di sale e di pepe. Condite il riso ormai raffreddato con i piselli, le olive, il mais, il prosciutto cotto a cubetti e la feta. Condite con la citronette preparata e mescolate per bene con 2 cucchiai. Coprite la ciotola con della pellicola e lasciate il Riso freddo con feta e piselli in frigo per almeno un’ora.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Puoi preparare il riso in anticipo anche il giorno prima e conservarlo in un contenitore in frigo
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Dosi variate per porzioni
