Insalata di riso con carote e zucchine fresca, leggera e squisita. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto estivo da preparare in anticipo e gustare freddo. Pochi e semplici ingredienti per un piatto leggero e buonissimo. Le carote e le zucchine le ho semplicemente tagliate a bastoncini sottili con l’aiuto di una grattugia a fori larghi e aggiunte al riso bollito senza nemmeno cuocerle prima. Per completare ho aggiunto tanti cubetti di feta che trovo perfetti nelle Insalate di riso e Pasta fredda poi il tonno sott’olio, qualche fogliolina di basilico fresco rende il piatto speciale. Approfittiamo allora di queste bellissime giornate estive e godiamoci ancora questi Piatti freschi semplici da preparare. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la mia Insalata di riso con zucchine e tonno
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Ingredienti del Riso freddo con carote e zucchine
- Energia 445,82 (Kcal)
- Carboidrati 65,03 (g) di cui Zuccheri 2,13 (g)
- Proteine 18,43 (g)
- Grassi 12,18 (g) di cui saturi 4,39 (g)di cui insaturi 2,77 (g)
- Fibre 1,76 (g)
- Sodio 604,56 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara l’insalata di riso con carote e zucchine
Fate cuocere il riso parboleid, quello perfetto per le insalate di riso, in abbondante acqua bollente salata. Scolatelo al dente e passatelo velocemente sotto l’acqua corrente per raffreddarlo. Versate il riso in una ciotola e conditelo con 2-3 cucchiai di olio evo. mescolate per bene.
Pelate le carote e lavate le zucchine. Spuntatele alle estremità e con una grattugia a fori larghi riducetele a filetti sottili. Sgocciolate il tonno dall’olio di conservazione. Tagliate la feta a piccoli cubetti.
Aggiungete al riso le zucchine, le carote, il tonno sgocciolato e la feta. Aggiungete anche le foglioline di basilico spezzettate e 3-4 cucchiai di olio evo. Mescolate per bene con 2 cucchiai e conservate l’Insalata di riso con tonno e zucchine in frigo per almeno un’ora prima di servirla in tavola.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanza dell’Insalata di riso conservala in un contenitore in frigo per 2 giorni
Se preferisci puoi sostituire la feta con mozzarella a cubetti
Leggi anche la ricetta della mia Pasta fredda con tonno e pomodorini
Dosi variate per porzioni
