Gnocchi di barbabietola la ricetta semplice e perfetta. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto gustoso e squisito, ma soprattutto colorato e speciale. Dei buonissimi gnocchi di patate con l’aggiunta della barbabietola rossa che li rende di un bellissimo colore viola e squisiti. Io li ho conditi semplicemente con una crema di piselli e scaglie di parmigiano, ma potete variare il condimento secondo il vostro gusto e la vostra fantasia. Che dite vi ho già convinto a provarli? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei buonissimi Gnocchi di barbabietola
E NON PERDETE ANCHE QUESTE RICETTE:
INGREDIENTI DEI GNOCCHI DI PATATE E BARBABIETOLA
Per il condimento
- Energia 304,78 (Kcal)
- Carboidrati 39,23 (g) di cui Zuccheri 5,85 (g)
- Proteine 13,67 (g)
- Grassi 11,03 (g) di cui saturi 4,67 (g)di cui insaturi 2,32 (g)
- Fibre 5,05 (g)
- Sodio 633,91 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
COME SI PREPARANO GLI GNOCCHI DI PATATE E BARBABIETOLA
Per prima cosa dovete bollire le patate. Lavatele e cuocetele senza sbucciarle per circa 20-25 minuti in acqua bollente. Il tempo di cottura delle patate dipende dalla loro qualità e grandezza, perciò vi consiglio di testare la cottura infilzandole con i rebbi di una forchetta. Lasciatele raffreddare leggermente e pelatele.
Cottura delle patate al microonde
Se avete un microonde vi consiglio questa cottura; pelate le patate, tagliatele a cubetti e trasferitele in una ciotola di vetro. Coprite la ciotola con una pellicola adatta al microonde. Con la punta di un coltello praticate qualche taglio nella pellicola. Fate cuocere le patate a 750 W per 7 minuti.
Preparate gli gnocchi
Frullate la barbabietola cotta. Riducete a purea le patate con l’aiuto di uno schiacciapatate direttamente sul piano di lavoro. Unite anche la barbabietola e un pizzico di sale. Mescolate semplicemente con una forchetta e unite poca alla volta la farina .
Dovete ottenere un composto morbido ma non appiccicoso, se occorre aggiungete poca altra farina. Prendete una porzione d’impasto e arrotolatelo sul piano di lavoro leggermente infarinato ad uno spessore di circa un cm. Tagliate gli gnocchi. Preparateli tutti allo stesso modo sino a terminare l’impasto.
Preparate il condimento
Versate un filo di olio in una casseruola. Aggiungete la cipolla affettata sottile, i piselli surgelati e un pizzico di sale. Lasciate cuocere i piselli a fiamma media rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno e aggiungendo anche qualche cucchiaio di acqua. Lasciate cuocere per circa 10-12 minuti.
Trasferiteli in un mixer o frullatore, aggiungete 40 grammi di parmigiano grattugiato e riduceteli a una soffice crema di piselli. Fate cuocere gli gnocchi di barbabietola in abbondante acqua salata. prelevateli con una schiumarola appena vengono a galla. Suddividete la crema di piselli in 4 piatti fondi. Versateci sopra gli gnocchi e terminate con il parmigiano a scaglie.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Potete preparare la crema di piselli in anticipo e conservarla in un contenitore in frigo
Se preparate gli Gnocchi con barbabietola in anticipo potete congelarli su un vassoio e quando saranno surgelati trasferirli in un sacchetto per alimenti, in questo modo non si attaccheranno tra loro
Non perdete anche la ricetta dei miei Gnocchi alla sorrentina e dei miei Gnocchi alla romana
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
