Tiramisù al bicchiere semplice e goloso. Il tiramisù è un’istituzione, un dolce semplice da preparare che conquista sempre tutti a tavola. Ma servirlo al bicchiere lo trasforma da “dolce della domenica” a un’esperienza di puro design gastronomico. È la versione prêt-à-porter del re dei dessert italiani: elegante, bilanciata e, soprattutto, democratica (niente litigi per chi riceve la fetta più grande!). Presentarlo in vetro permette di ammirare l’architettura dei suoi strati: l’oscurità decisa del savoiardo imbevuto nel caffè che incontra la nuvola dorata della crema al mascarpone. L’origine del Tiramisù è uno dei misteri più contesi della gastronomia italiana, una “guerra fredda” che vede contrapposte principalmente due regioni: il Veneto e il Friuli-Venezia Giulia. È il dolce perfetto per chi ama la precisione e vuole stupire gli ospiti con una coccola individuale che sembra uscita da una boutique parigina, pur mantenendo il cuore pulsante della tradizione veneta. Un dolce che io adoro, cremoso e goloso da conquistare subito tutti al primo cucchiaino. La versione al bicchiere lo rende pratico e sfizioso e sarà ancora più buono se lo preparate in anticipo, anche il giorno prima, e poi questa versione è così semplice che anche i meno pratici in cucina possono prepararlo con successo. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme un golosissimo Tiramisù ricetta perfetta
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INGREDIENTI DEL TIRAMISU’ AL BICCHIERE
- Energia 478,57 (Kcal)
- Carboidrati 46,30 (g) di cui Zuccheri 26,66 (g)
- Proteine 9,65 (g)
- Grassi 29,43 (g) di cui saturi 15,22 (g)di cui insaturi 2,84 (g)
- Fibre 5,66 (g)
- Sodio 95,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 165 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si prepara il Tiramisù monoporzione
Utilizzate per la preparazione del Tiramisù delle uova molto fresche o procedete alla loro pastorizzazione come indicato Qui. Dividete i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto denso e spumoso. Aggiungete delicatamente alle uova montate il mascarpone amalgamandolo per bene.
Montate a neve ferma gli albumi ed aggiungeteli delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto. Mescolate in una ciotola il caffè con il latte. Bagnante velocemente la metà dei savoiardi nel latte e caffè e metteteli sul fondo di 4 bicchieri. Cercate di coprire tutta la base del bicchiere con i savoiardi. Suddividete ora metà della crema al mascarpone nei bicchieri.
Continuate con un nuovo strato di savoiardi bagnati nel latte e caffè e terminate poi con la restante crema, suddividendola nei bicchieri. Una generosa spolverata di cacao amaro e riponete il Tiramisù al bicchiere in frigo fino al momento di servirlo ai vostri ospiti o alla vostra famiglia. Semplice, veloce, ma soprattutto buonissimo!
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferisci non usare le uova puoi sostituirle con 200 ml di panna fresca montata con 60 grammi di zucchero a velo
Se lo preparate in anticipo è ancora più buono
Leggi anche la ricetta del mio Tiramisù ai frutti di bosco
Le vostre domande
Posso usare i Pavesini al posto dei Savoiardi?
È una questione di gusti. I savoiardi garantiscono un contrasto di consistenze più netto e assorbono meglio il caffè senza sparire. I Pavesini rendono il tiramisù al bicchiere più leggero e sottile, quasi una crema continua, ma tendono a diventare molli più velocemente
Quanto tempo si conserva il tiramisù al bicchiere?
In frigorifero dura al massimo 2 giorni. Trattandosi di un dolce con uova e latticini freschi, la qualità decade rapidamente. Se hai usato uova pastorizzate, puoi arrivare a 3 giorni, ma la crema perderà gradualmente la sua aerosità
Come pastorizzare le uova per il tiramisù in casa?
Se non vuoi usare uova crude, puoi pastorizzarle creando uno sciroppo con lo zucchero e un cucchiaio d’acqua portato a 121°C e versandolo a filo sui tuorli mentre montano. Lo stesso puoi fare con gli albumi per ottenere una meringa italiana sicura e stabilissima
Dosi variate per porzioni
Ma che bello questo blog! scoperto solo oggi!
Sono felice di averti qui Rossana! Un caro saluto, Loredana