Gnocchi con crema di zucchine e speck un primo piatto semplice e squisito. Anche se non è giovedì ad un buon piatto di gnocchi non si dice mai di no! Oggi voglio raccontarvi come ho preparato un buonissimo piatto di cremosissimi Gnocchi di patate con zucchine e speck. Per gli gnocchi di patate io ho utilizzato la mia ricetta collaudata dono della mia speciale e indimenticabile nonna Maddalena, ma se preferite potete utilizzare la vostra ricetta o semplicemente adoperare quelli già pronti del supermercato o del vostro pastificio di fiducia, l’importante è scegliere sempre dei prodotti di qualità. Un’altra ricetta con le zucchine che diventerà un must dei vostri pranzi ora che le zucchine abbondano al mercato. Ho frullato le zucchine per ottenere una deliziosa crema verde ed ho poi aggiunto dello speck croccante e saporito. L’unica difficoltà di questo piatto, se così la vogliamo definire, è quella di preparare gli Gnocchi, ma potete tranquillamente farlo in anticipo, anzi potete addirittura surgelarli. Che dite vi ho già convinto a provare questa ricetta? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme la Pasta con zucchine e speck
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Ingredienti degli Gnocchi con zucchine e speck
Per gli Gnocchi di patate
Per il condimento
- Energia 298,71 (Kcal)
- Carboidrati 36,58 (g) di cui Zuccheri 0,90 (g)
- Proteine 13,79 (g)
- Grassi 12,14 (g) di cui saturi 3,11 (g)di cui insaturi 2,99 (g)
- Fibre 5,99 (g)
- Sodio 493,66 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si preparano gli Gnocchi con crema di zucchine
Preparate gli gnocchi di patate
Lavate le patate e bollitele in acqua salata per circa 20-25 minuti. Il tempo dipende dalla qualità delle patate e dalla loro grandezza. Testate la cottura con una forchetta. Lasciate raffreddare leggermente e poi pelate le patate. Schiacciatele sul tavoliere di legno con l’apposito attrezzo e lasciatele raffreddare. Mettete al centro delle patate l’uovo, il parmigiano e l’olio. Iniziate a impastare versando a poco a poco la farina, fino ad ottenere un impasto morbido, ma non appiccicoso, che riuscirà a lavorarsi agevolmente.
La quantità della farina non è precisa. Formate un piccolo rotolo, spesso circa un dito, ponendo sempre un po’ di farina sulla spianatoia, per lavorare più agevolmente. Tagliare dei rotolini lunghi circa 3 cm e passarli con due dita sull’apposito attrezzo di legno. o in mancanza con i rebbi di una forchetta creando un leggero incavo al centro.
Preparate la Crema di zucchine
Lavate le zucchine, spuntatele alle estremità e tagliatele a cubetti. versate in una padella 2 cuccchiai di olio evo, uno spicchio d’aglio e le zucchine. Aggiungete una presa di sale e lasciate cuocere le zucchine per 8-10 minuti rigirandole spesso con un cucchiaio di legno.
Eliminate lo spicchio d’aglio e trasferite le zucchine nel bicchiere di un frullatore ad immersione. Aggiungete il parmigiano grattugiato e frullate sino ad ottenere una deliziosa crema verde. Aggiungete il formaggio fresco spalmabile e mescolate.
Tagliate lo speck a listarelle e lasciatelo soffriggere leggermente nella stessa padella dove avete cotto le zucchine. Fate cuocere gli gnocchi di patate tuffandoli in acqua bollente salata. Scolateli con una schiumarola non appena vengono a galla e trasferitelei nella padella.
Aggiungete anche la crema di zucchine che avete preparato, un pizzico di pepe e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura degli gnocchi per rendere il piatto più cremoso. mescolate per bene a fuoco basso e servite.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferite potete sostituire il formaggio cremoso con crescenza, stracchino o semplicemente panna da cucina
Se non vi piace il sapore deciso dello speck potete sostituirlo con prosciutto cotto a cubetti o elimonarlo semplicemente dalla ricetta
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Dosi variate per porzioni
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