Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano

Arriva la primavera ed arrivano le zucchine ed io proprio non resisto dall’iniziare a preparare tante ricette deliziose. Proprio come quella che voglio raccontarvi oggi, gli Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano. Un primo piatto cremoso e saporito, che potete preparare proprio in pochi minuti e con una ricetta semplice semplice. Perché le ricette semplici e veloci, spesso sono anche le più buone, basta saper mescolare tra loro ottimi ingredienti ed in pochi minuti potete portare in tavola uno squisito piatto per la vostra famiglia. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei buonissimi Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano

Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano

gnocchetti sardi con zucchine e zafferano
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    10 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Basso

Ingredienti

  • Gnocchetti Sardi 350 g
  • Zucchine 400 g
  • Pancetta affumicata 100 g
  • Scalogno 1
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 30 g
  • Zafferano 1 bustina
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. gnocchetti sardi con zucchine

    Lavate le zucchine, spuntatele alle estemità e tagliatele prima in 3 parti e poi a filetti sottili. Trasferite le zucchine in una larga padella, unite lo scalogno a fettine sottili, la pancetta a tagliata a striscioline ed un filo di olio evo. Regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma media, rigirando spesso con un cucchiaio di legno.

  2. Fate cuocere intanto gli gnoccheti sardi in abbondante acqua salata, scolateli al dente, conservando qualche cucchiaio dell’acqua di cottura. Versate nella padella con il condimento la bustina di zafferano, gli gnocchetti e 3-4 cucchiai dell’acqua di cottura tenuta da parte. Mescolate per bene a fiamma bassa per lasciar insaporire tutto.

  3. gnocchetti sardi con zucchine

    Versate nella padella anche il parmigiano grattugiato e mescolate ancora. Servite gli Gnocchetti sardi con zucchine e zafferano con una spolverata di parmigiano grattugiato ed un pizzico di pepe, se lo gradite.

… e non dimenticare che

Se preferisci, puoi sostituire gli gnocchetti sardi, con un formato di pasta a tua scelta, il piatto verrà sempre buonissimo

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