Girelle di lasagne con radicchio il primo piatto squisito e speciale. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di un primo piatto saporito e gustoso, perfetto per un’occasione particolare o semplicemente per rendere speciale anche un giorno normale. Sono cremose all’interno, leggermente croccanti in superficie e dal gusto equilibrato tra l’amaro delicato del radicchio e la nota sapida dello speck. E sono così buone che conquistano al primo assaggio. Il radicchio è il vero protagonista: con il suo colore intenso e il suo carattere leggermente amarognolo, dona personalità al piatto senza coprire gli altri ingredienti. Saltato in padella e amalgamato alla besciamella, diventa morbido e avvolgente, creando un ripieno cremoso e squisito, perfetto da arrotolare nelle sfoglie fresche per lasagne per creare delle girelle scenografiche e irresistibili. Il radicchio è un ortaggio invernale ricco di fibre, sali minerali e antiossidanti. Il suo sapore leggermente amarognolo si attenua in cottura, diventando più dolce e armonioso, anche se a me piace tanto anche da crudo nelle insalate. Io preferisco sempre utilizzare il radicchio lungo più intenso e leggermente amarognolo, ma potete anche scegliere un altro tipo di radicchio. La Pasta al forno è il piatto che fa subito festa in tutte le sue versioni come la mia Pasta al forno velocissima e la Pasta al forno alla sorrentina. Che dite vi ho già convinto a provare questa ricetta? Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme degli irresistibili Rotolini di lasagne con radicchio e speck
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Ingredienti delle Lasagne al radicchio
- Energia 409,88 (Kcal)
- Carboidrati 27,30 (g) di cui Zuccheri 5,31 (g)
- Proteine 22,61 (g)
- Grassi 23,39 (g) di cui saturi 7,48 (g)di cui insaturi 5,77 (g)
- Fibre 1,76 (g)
- Sodio 1.140,75 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano le Girelle di lasagne con radicchio
Dividete il radicchio in foglie. Lavatele e tagliatele e striscioline non troppo sottili. Versate in una padella 2-3 cucchiai di olio evo. Aggiungete la cipolla affettata sottile e il radicchio. Aggiungete poco sale e un pizzico di pepe. Lasciate soffriggere per 2 minuti a fiamma media e rigirando con un cucchiaio di legno.
Versate il vino rosso sul radicchio e lasciatelo sfumare a fiamma media. Lasciate cuocere il radicchio per 5-6 minuti finché diventa morbido. A fine cottura unite nella padella lo speck a striscioline, mescolate e dopo un minuto spegnete il fuoco. Lasciatelo raffreddare. Mentre cuoce il radicchio preparate la besciamella seguendo la mia ricetta su Come fare la besciamella.
Stendete le sfoglie fresche per lasagne sul piano di lavoro. Spalmate uno strato sottile di besciamella. Distribuite 2-3 cucchiai del ripieno di radicchio e speck. Aggiungete qualche cubetto di scamorza affumicata. Arrotolate dalla parte più corta a formare un rotolino farcito. Preparate tutte le sfoglie allo stesso modo.
Dividete ogni rotolo in 4 parti. Distribuite qualche cucchiaio di besciamella sul fondo di una pirofila. Sistemate le girelle nella pirofila, una accanto all’altra, allargandole leggermente. Distribuiteci sopra la besciamella lasciandola cadere all’interno delle girelle. Coprite con abbondante parmigiano grattugiato. Fate cuocere le Rotelle di lasagne con radicchio nel forno caldo statico a 190° per 18-20 minuti.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Io ho utilizzato delle sfoglie fresche per lasagne sottili, ma se preferite vanno benissimo anche delle sfoglie più spesse o potete scegliere di farle in casa o utilizzare le sfoglie secche cuocendole prima
Se preferite potete sostituire la scamorza affumicata con scamorza bianca o altro formaggio morbido e filante
Non perdete anche la ricetta delle Girelle di sfoglia ripiene
Le vostre domande
Posso preparare le girelle di lasagne in anticipo?
Sì, puoi assemblarle anche il giorno prima e conservarle in frigorifero coperte. Infornale poco prima di servirle per un risultato più cremoso
Si possono congelare le girelle di lasagne con radicchio e speck?
Sì, meglio congelarle da crude già disposte in teglia. Quando vuoi cucinarle, lasciale scongelare in frigorifero e poi cuocile normalmente
Posso sostituire lo speck?
Certo. Puoi usare pancetta o prosciutto cotto oppure preparare una versione vegetariana eliminandolo e aggiungendo noci o gorgonzola per un gusto più ricco
Come evitare che le girelle risultino troppo secche?
Aggiungi abbondante besciamella in superficie e copri la teglia con alluminio o carta forno per i primi 15 minuti di cottura. Scoprile solo alla fine per farle gratinare.
Dosi variate per porzioni
