Conchiglioni ripieni ai funghi un primo piatto gustoso e saporito. La domenica e i giorni di festa a casa mia non manca mai la Pasta al forno. Un classico che mette subito allegria e fa subito festa. Questa tradizione risale alla mia infanzia quando quella teglia enorme di Pasta al forno calda e fumante arrivava a rallegrare la tavola della mia famiglia nei giorni speciali in cui eravamo felici e, magari, non ci facevamo caso! E questa tradizione resta sempre a far parte nelle mie abitudini anche se spesso in tante diverse versioni. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una Pasta ripiena di funghi che ho preparato per il pranzo della domenica. Come pasta ho utilizzato dei grandi conchiglioni che ho farcito con funghi e besciamella. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme dei buonissimi Conchiglioni con i funghi
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Ingredienti della Pasta al forno con i funghi
- Energia 436,60 (Kcal)
- Carboidrati 45,82 (g) di cui Zuccheri 4,42 (g)
- Proteine 21,65 (g)
- Grassi 19,76 (g) di cui saturi 11,58 (g)di cui insaturi 6,30 (g)
- Fibre 2,05 (g)
- Sodio 451,22 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come si preparano i Conchiglioni ripieni di funghi
Per prima cosa preparate i funghi. pulite i funghi eliminando la parte terrosa. Lavateli velocemente sotto l’acqua corrente o strofinateli semplicemente con carta da cucina. Tagliateli in piccoli pezzi. Versate 2 cucchiai di olio evo in una padella, aggiungete lo spicchio d’aglio e i funghi. Aggiungete un pizzico di sale e lasciate cuocere a fiamma media per 7-8 minuti rigirandoli spesso con un cucchiaio di legno. A fine cottura eliminate lo spicchio d’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato.
Preparate la besciamella seguendo la mia ricetta che trovate QUI. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata e aggiungete anche un cucchiaio di olio per non far attaccare la pasta. Scolate la pasta al dente e lasciatela raffreddare capovolta su un telo da cucina.
Mescolate in una ciotola i funghi con i 2/3 della besciamella, la metà del parmigiano grattugiato e la mozzarella a piccoli cubetti. Distribuite 2-3 cucchiai di besciamella sul fondo di una pirofila. Aiutandovi con un cucchiaino riempite i conchiglioni. Sistemateli man mano che li preparate uno accanto all’altro nella pirofila con il ripieno verso l’alto.
Aggiungete in superficie la restante besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e lasciate cuocere i conchiglioni ai funghi nel forno caldo a 190° per 18 minuti. Dopo i primi 10 minuti di cottura eliminate il foglio di carta stagnola e continuate la cottura per una deliziosa gratinatura
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanza della Pasta ripiena conservatela in un contenitore in frigo per 1-2 giorni o potete anche congelarla
Per un ripieno più gustoso e saporito potete aggiungere prosciutto cotto o speck a piccoli pezzi
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Dosi variate per porzioni
