Ciorba con lenticchie rosse calda, cremosa e buonissima. Ormai le soap turche che impazzano in televisione ci trasportano nei paesaggi, usi e costumi di quei paesi che iniziamo ad amare. E così facciamo pian piano conoscenza anche di tante Ricette turche di cui prima ignoravamo completamente l’esistenza. Vi ho già raccontato come ho preparato il Borek turco con spinaci e feta ma anche il Borek con carne. Oggi voglio raccontarvi come ho preparato una buonissima Minesta di lenticchie turca. Una ricetta semplice e perfetta in queste fredde e uggiose giornate, una calda coccola per confortare il corpo e lo spirito. Per le lenticchie ho utilizzato le lenticchie rosse decorticate che cuociono in fretta e il risultato è quello di una deliziosa crema arancione. Io ho preferito frullare a fine cottura solo la metà della mia crema di lenticchie perché mi piace ritrovare anche qualche pezzetto in bocca, ma potete scegliere di frullarla completamente o non frullarla affatto. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una gustosissima Ciorba turca
Ingredienti della Vellutata di lenticchie
- Energia 242,01 (Kcal)
- Carboidrati 41,17 (g) di cui Zuccheri 1,50 (g)
- Proteine 13,16 (g)
- Grassi 3,59 (g) di cui saturi 0,55 (g)di cui insaturi 0,91 (g)
- Fibre 6,90 (g)
- Sodio 192,21 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre
Come si prepara la Ciorba di lenticchie
Pulite il sedano, la cipolla e la carota. Tagliatele tutte a piccoli cubetti. Pelate la patata, lavatela e tagliatela a piccoli cubetti. Versate in una casseruola 3-4 cucchiai di olio evo. Aggiungete nella casseruola le verdure tagliate, le patate, il peperoncino tritato e la paprika dolce. Lasciate soffriggere a fiamma media per 3-4 minuti rigirando con un cucchiaio di legno.
Versate nella casseruola anche le lenticchie rosse e mescolate per bene. Lasciate insaporire per 2-3 minuti. Versate il brodo vegetale o semplicemente la stessa quantità di acqua, la passata di pomodoro e il cumino, mescolate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere la minestra di lenticchie per 35-40 minuti a fiamma bassa. Rigirate di tanto in tanto e se asciuga troppo aggiungete altro brodo o acqua.
A fine cottura regolate di sale e aggiungete un cucchiaio di succo di limone. Io con un frullatore a immersione ho frullato circa la metà della zuppa, ma potete frullarla completamente o non frullarla affatto e gustarla così. In ultimo si aggiunge un rametto di menta, ma a me non piace el’ho sostituita con un rametto di maggiorana. Servite la Ciorba tradizionale turca con un filo di olio evo
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se preferite potete non aggiungere il succo di limone
Se avanza della zuppa conservatela in un contenitore in frigo per 1-2 giorni. Vi basterà scaldarla per pochi minuti aggiungendo qualche cucchiaio di brodo o acqua
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Dosi variate per porzioni
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