Zuppa di zucca e ceci cremosa e squisita. Le prime giornate grigie e uggiose mi fanno venire subito voglia di una calda e confortante crema di verdure o legumi perfetta per coccolare la nostra famiglia. La ricetta che voglio raccontarvi oggi è quella di una squisita Crema di zucca e patate a cui ho aggiunto dei ceci per rendere il piatto completo e speciale. Io ho servito la Zuppa di ceci e zucca accompagnandola con dei croccanti crostini di pane. Un piatto abbastanza semplice da preparare in anticipo e perfetta sia a pranzo che a cena. Per un piatto ancora più cremoso possiamo anche decidere di aggiungere a fine cottura della panna fresca liquida o del formaggio cremoso spalmabile. Vi consiglio di non perdere anche la ricetta delle Trofie al forno con la zucca. Corriamo allora in cucina e prepariamo insieme una buonissima Crema di ceci e zucca
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Ingredienti della Zuppa di zucca e patate
- Energia 200,19 (Kcal)
- Carboidrati 33,22 (g) di cui Zuccheri 4,46 (g)
- Proteine 7,60 (g)
- Grassi 4,26 (g) di cui saturi 0,40 (g)di cui insaturi 0,08 (g)
- Fibre 6,72 (g)
- Sodio 262,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Cosa occorre per preparare la Zuppa di zucca
Come si prepara la Crema di ceci e zucca
Per preparare questa ricetta potete utilizzare dei ceci cotti o semplicemente utilizzare quelli già pronti in barattolo. Pulite la zucca eliminando la scorza, i semi e i filamenti interni. Tagliatela a cubetti. Pelate le patate, lavatele e tagliate anche esse a cubetti.
Pulite e tagliate a piccoli cubetti le carote, la cipolla e il sedano. Versate in una casseruola 2-3 cucchiai di olio evo, le carote, sedano e cipolla. Lasciate soffriggere a fiamma media per un minuto. Aggiungete anche le patate e la zucca e mescolate.
Salate leggermente e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma media rigirando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungete il brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 40-50 minuti a fiamma bassa, rigirando di tanto in tanto.
Controllate la cottura assaggiando la zucca o le patate. A fine cottura regolate di sale, aggiungete un pizzico di pepe e la metà dei ceci cotti e sgocciolati. Inserite un frullatore ad immersione direttamente nella casseruola o trasferite il composto in un a ciotola o nell’apposito bicchiere e frullate per ottenere una deliziosa crema arancione.
Versate in una padella un filo di olio evo, un rametto di rosmarino e i restanti ceci e lasciateli insaporire a fiamma media per 1-2 minuti. Suddividete la Zuppa con ceci e zucca in 4 piatti fondi o in 4 ciotole. Aggiungete sopra i ceci spadellati, un filo di olio evo e dei rametti di rosmarino. Servite accompagnando la zuppa con dei crostini di pane.
A domani con una nuova ricetta, un abbraccio, Loredana
I Consigli di Loredana
Se avanza della crema di zucca conservatela in frigo in un contenitore
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Dosi variate per porzioni
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